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素食主义者适合什么样的酒,怎么判断一瓶酒是否合适素食主义者

2019-06-26 15:23:09 来源: 葡萄酒网
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摘要

今朝有酒今朝醉,自古以来,这句话都比较的流行,这充分的说明了酒水对生活的重要性,可能在很久以前,酒水单单只是麻醉人的东西,但是在如今的新社会,通过技术不断的改良,已发展成营养丰富的保健品了,就比如说葡萄酒吧,那么素食主义者适合什么样的洒,如何判断一瓶酒合适素食主义者?

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今朝有酒今朝醉,自古以来,这句话都比较的流行,这充分的说明了酒水对生活的重要性,可能在很久以前,酒水单单只是麻醉人的东西,但是在如今的新社会,通过技术不断的改良,已发展成营养丰富的保健品了,就比如说葡萄酒吧,那么素食主义者适合什么样的洒,如何判断一瓶酒合适素食主义者?

不管是因为信仰还是为了健康,越来越多的人加入到吃素的行列中,那么素食主义者能不能喝葡萄酒? 

什么样的葡萄酒适合素食主义者?

一瓶葡萄酒的酿造,大多都会经历采摘、除梗破碎、压榨、发酵、澄清、装瓶等步骤,酿造过程中也不可避免的会添加酵母、二氧化硫等物质。如果你想知道一款酒是否适合素食主义者,首先要看酒中是否有来自于动物的成分,而较关键的是看葡萄酒如何澄清的。

大多数葡萄酒通过澄清的过程来除去葡萄酒中的杂质,从而达到微调颜色、风味以及使葡萄酒清澈的目的。澄清剂,通常是从动物副产品制作而成,甚至曾经有过一些令人乍舌的澄清剂,比如公牛血,是不是觉得很疯狂?当然已经多年未被使用。但蛋清、鱼胶仍然是整个酿酒界普遍使用的。

作为一个素食主义者,可能你会感到心碎,难道就不能喝葡萄酒了吗?当然不是。

即使你随便喝一款葡萄酒,每喝一瓶摄入的动物副产品的数量也是极少的,况且,葡萄酒的澄清并不只有一种方法,只能说并不是100%的葡萄酒可以被素食者饮用。

葡萄酒是如何澄清的?

既然,葡萄酒是否适合素食主义者饮用和葡萄酒的澄清过程息息相关,首先,我们就需要了解一下葡萄酒是如何澄清的。葡萄酒的澄清大体上有三种方法:沉淀、下胶以及过滤。

沉淀是葡萄酒中的悬浮颗粒在重力的作用下沉积到底部,然后通过倒罐等操作除去,这个过程比较缓慢,但是可以通过离心设备来加速。对于一些优质的葡萄酒而言,沉淀和倒罐是**容许采用的澄清手段。这个过程并未涉及到澄清剂的使用。

如果葡萄酒采取了下胶操作,就要考虑具体使用的澄清剂。作为澄清剂的物质有多种提取来源,有些提取自鱼和其他动物,有些提取自乳制品,有些则提取自黏土或合成类物质。使用斑脱土(Bentonite)、交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)、切向过滤器(Tangential Filter)都适合纯素食主义者饮用;酪蛋白(Casein,提取自牛奶)、鸡蛋清(Albumen,提取自鸡蛋)则适合一般素食主义者饮用。严格来说,即使这些物质在过滤结束后不会出现在葡萄酒中,但由于它们在中途接触过葡萄酒,所以对素食主义者来说,这是一个需要注意的问题。

过滤法又分为深度过滤和表面过滤。深度过滤是通过一层厚厚的材料,较常使用是硅藻土,葡萄酒经过过滤机的时候,固体物质留在了材料里。这种方法可以除去粗酒泥,适合很浑浊的葡萄酒。表层过滤则是用很细的筛子对葡萄酒进行过滤,筛子的孔隙可以选择。有些筛子可以去除任何酵母和细菌,则被称为无菌过滤。此方法适合已经深度过滤的葡萄酒。

如果一瓶葡萄酒只是经过了沉淀,它就适合所有素食主义者饮用吗?并不一定,由于种植者可能会使用动物的副产品作肥料,如果是一名严格的素食主义者,还需要深入了解它的种植。

如何购买素食葡萄酒?

只有少数生产者如Summerhill会通过包装来告知消费者这是一款素食葡萄。所以,购买素食葡萄酒并非一件易事。

你需要对素食葡萄酒进行研究,在餐厅点酒之前同侍酒师多沟通;购买时仔细读酒标,看是否标有:未过滤和未澄清的字眼;花时间了解一款酒的酿造方法; 联系你感兴趣的葡萄酒厂,了解他们的澄清剂;寻找经营素食葡萄酒的进口商;与当地的葡萄酒店员工建立关系,当你需要时,他们可能会帮上你……

人生得意须尽欢,春光甚好,一起愉快的喝酒吧!

生活中有着许多的素食主义者,素食主义者在饮食上会特别的忌讳,像动物身上的肉,毛发,提炼出来的精油,以及鸡蛋,牛奶等食物都不会食用,主要以绿色的蔬菜和水果为主,因此在选购葡萄酒时需要注意一些相关的事项,选择适合自己欣用的葡萄酒。


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