天然葡萄酒的概述

什么是天然葡萄酒?

“天然葡萄酒”一词目前没有法律定义。任何生产商都可以给酒瓶贴上“天然葡萄酒”的标签，为自己的产品做宣传。

然而，有一些独立的天然葡萄酒组织。其中包括法国的自然葡萄酒协会和法国葡萄酒协会等等。

每个人对这个词的理解都略有不同，但一般都与可持续、有机或生物动力农业有关。大多数人还强调酿酒厂在酿造过程中的最小干预，这意味着酿酒师在酿造过程中不会在果汁中添加任何东西。

天然酿酒师的目标是生产尽可能接近自然的发酵葡萄汁。他们优先选择能体现葡萄特性和生长环境的葡萄酒——这是十分主观的标准。

人们怎么谈论天然葡萄酒呢?

许多葡萄酒行业人士更喜欢用“最低干预”、“低干预”和“非侵入性”等术语，因为它们是葡萄酒酿造过程更具体、更专业的描述。

其他比较模糊的描述包括“真正的”、“生的”和“活的”葡萄酒。这些形容词具有唤起性，但不具有技术性，所以不值得推荐。

天然葡萄酒和普通葡萄酒有什么区别?

一般来说，天然葡萄酒和普通葡萄酒在外观、香气和口味上都有明显的区别。(不过，天然葡萄酒的类别是不受监管的，因此很难做出明确的区分。)

许多消费者对天然葡萄酒的看法和分类都是浑浊的外观和时髦的味道。浑浊的外观是由于酿酒师在发酵后不添加人工添加剂或过滤杂质造成的。

它和有机葡萄酒或生物动力葡萄酒一样吗?

有机农业和生物动力农业与天然葡萄酒的酿造息息相关。各国的有机认证标准也不尽相同。例如欧盟规定有机葡萄酒生产商，每瓶有机葡萄酒的亚硫酸盐总含量不能超过百万分之一。但是在美国。有机葡萄酒中禁止添加亚硫酸盐。一些有机和生物动力学认证机构也允许添加接种酵母和精细化剂。

然而，那些将葡萄酒描述为“天然的”葡萄酒的人，通常指的是葡萄园的做法(例如，葡萄的种植方式)，以及葡萄采摘后在酿酒厂发生的一切。天然酿酒师将使用天然酵母进行发酵，避免添加大量亚硫酸盐，在装瓶前不澄清任何杂质。

天然葡萄酒是否含有亚硫酸盐?

所有的葡萄酒都含有亚硫酸盐。这种化合物是发酵的天然副产品。然而，一些酿酒师在他们的葡萄酒中添加亚硫酸盐，是为了让葡萄酒保鲜。

这些额外添加的亚硫酸盐是天然葡萄酒界争论的焦点。一些酿酒师会在装瓶后加入少量亚硫酸盐，以保持葡萄酒的稳定性。然而，另一些人则坚决反对这种做法。

哪些地区出产天然葡萄酒?

世界上几乎每一个葡萄酒产区都有天然葡萄酒。法国卢瓦尔河谷自上世纪70年代以来，一直在生产人工干预程度最低的葡萄酒。

加州的Donkey & Goat、克洛斯萨伦酒庄、拉克莱林农场和Coturri酒庄引领着尚处于萌芽阶段的美国自然酿酒运动。