剖析美国葡萄酒的质量以及酒的风格

　　美国作为新兴葡萄酒的大国，最早的酿酒时期始自16世纪中期，最近的30年更是投入更多的精力发展葡萄酒，变成优质葡萄酒的酿造大国。美国葡萄酒的关键产地都是集中在环境好的加利福尼亚以及太平洋地区沿海西北部。加利福尼亚的葡萄园和酒庄不仅仅只是纳帕谷（NapaValley）。

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　　加州葡萄酒的酿酒历史发展

　　加州的酿酒历史始于西班牙天主教传教士们在此栽种葡萄以酿制圣酒。今天，其酿酒产业极其复杂，无论是大型酒厂如，肯德杰克逊酒园（KendallJackson），还是由热衷者运作小型的高品质“小作坊”如斯福酒园（Shafer）和佳慕酒园（Caymus），规模种类一应俱全。地理和气候加州以其“局部气候区”而闻名，各个小区域之间的气候可能相差甚多。例如，加州生产酿酒葡萄的最佳产地有不少坐落于横断（东西向）山谷内，凉爽潮湿的海洋气流使其温度适宜。大多数优质酿酒葡萄产于加州沿海地区的中北部。希拉山脉的山麓地带气候较中部谷地凉爽，是另一个优质葡萄产区。葡萄品种在加州种植的红酒葡萄品种超过40种，但占据主导的是法国的“贵族系”葡萄品种，如加本力苏维翁（CabernetSauvignon）、黑皮诺（PinotNoir），梅洛（Merlot）和设拉子（Syrah）。

　　而尤其值得关注的便是加州自己独一无二的葡萄品种—仙芬黛（Zinfandel）。仙芬黛可用于酿制各种口味的葡萄酒，从淡粉红色，带有果香的“红”酒（著名的白仙芬黛），到口感强烈，色泽浓厚，单宁丰富，有着蓝莓和胡椒味的红酒，都来自这种葡萄。起源于勃艮地的霞多丽无疑是加州所种植白葡萄之中的翘楚，当然还小量种植20余品种的白葡萄，最有名的是白苏维翁（SauvignonBlanc）。加州的俄罗斯河谷（RussianRiverValley）以出产精致黑皮诺（PinotNoirs）而闻名，其他较有知名度的还有亚历山大谷（AlexanderValley）层次感极佳的加本力苏维翁（Cabernets），圣塔巴巴拉郡（SantaBarbaraCounty）口感均衡的设拉子酒，以及干溪谷（DryCreekValley）味道甘美的仙芬黛。

　　华盛顿的葡萄更是优质

　　华盛顿州尽管华盛顿州的产酒业相对较为年轻，但目前已成为美国第二大葡萄酒生产州，产品中不乏出色的葡萄酒。华盛顿的葡萄生长条件造就了一贯优良的品质。地理和气候华盛顿州与法国大致处于同一纬度，全州的地貌造就了多种局部气候区域，适合不同葡萄品种的生长。州内主要“美国葡萄产地”（AVAs）包括雅吉玛（Yakima）、瓦拉瓦拉（WallaWalla）、哥伦比亚谷（Columbiavalleys）、普吉湾（PugetSound）、赤山（RedMountain）和哥伦比亚峡谷（ColumbiaGorge），各处都具有其独特的气候，土壤和地理特征。葡萄品种华盛顿州种植的白葡萄包括莎当妮（Chardonnay）和薏丝琳（Riesling），红葡萄则有梅洛（Merlot）、加本力苏维翁（CabernetSauvignon）和设拉子（Syrah）几种。

　　华盛顿州对于全球地理位置来说纬度较北，所以葡萄在关键生长季节的日照时间较长，几乎平均每日比加州要多2小时。华盛顿当地平均17.4小时的日照时间，温暖的气候令葡萄得以充分成熟，而相对温度比较低的夜晚令得果实中酸度显得较为高，从而酿造的葡萄酒味觉丰盈，平衡度保持得更加好。