新世界葡萄酒打造多元化的风味与口感

　　许多懂酒的人很容易分辨新酒世界葡萄酒，一位朋友带我选购葡萄酒时拿到一瓶酒就知道新世界的，指着另外一瓶就说旧世界的。然而究竟什么是葡萄酒的新世界以及旧世界呢？中国葡萄酒协会的一位负责人以及身为品酒专家的屈星就分析到，葡萄酒新、旧世界标致着葡萄酒目前市场的两个阵营。

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　　新旧世界葡萄酒的两股力量

　　旧世界是指欧洲的法国、意大利和德国等老牌葡萄酒生产国。严格的等级划分制度和葡萄酒饮用时的种种规则与禁忌，加上浪漫主义的演绎，旧世界葡萄酒被赋予了很多贵族文化和情调。新世界则是指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等仅有百年种植葡萄历史的国家。新世界的崛起令葡萄酒的世界变得更加美丽多元。新世界与旧世界最大的区别在于酿造工艺及其香味。“旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺，新世界则以现代技术酿造。旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，新世界的葡萄酒注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。”屈老师指着面前的酒告诉记者。屈老师告诉记者，新世界葡萄酒高中低价位各个档次都有。

　　其中以新崛起的澳洲葡萄酒为代表，其200多年的历史、优良的自然环境、丰富的品种，更符合亚洲人的口味，因而迅速崛起为葡萄酒世界新贵。而旧世界葡萄酒中，论品质，法国是老大，是世界第一大葡萄酒生产国和出口国，法国酒中名牌较多，常是炒酒投资人关注的主角；论数量，意大利酒占据霸主地位，因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高，葡萄汁浓度可以相应降低；与意大利相反，德国以白葡萄酒更著名，拥有世界上最好兼最贵档次的名酒。

　　葡萄酒众多出口国中，法国酒中占据市场上名牌比较多，必然也是炒酒投机商最关注的主角；论葡萄酒出口的数量，意大利酒是占据行业里的霸主地位，由于官方许可种植的每亩地能够产出比较多的葡萄，葡萄汁浓度能够相应得到降低；德国则跟意大利相反，德国以清爽口感的白葡萄酒更加出名，有着葡萄酒市场最好且最贵档次的名酒。