葡萄酒的香味就如同其款一样的,有着许许多多的不一样的香味,像常见的种类有水果香、花香和食物香等等香味,那么,大家知道葡萄酒中有着哪几种的花香呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。
葡萄酒中的花香事实上是源于一些化合物,如天竺葵香就来自于一种萜类化合物——香叶醇。对于脂类、萜烯类和硫醇类等芳香型化合物,只有某些葡萄酒专家或化学家才懂的,我们似乎没必要知道它们的来源,不过其特征以及常出现在哪些葡萄酒中还是必须要了解的。
1. 玫瑰花香的详细内容情况
作为一种颇为复杂的香气,玫瑰花香不仅仅出现在红葡萄酒中,而且也经常出现在白葡萄酒中,主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。
常见葡萄酒:琼瑶浆(gewurztraminer)、佳美(gamay)、黑皮诺(pinot noir)、歌海娜(grenache)、桑娇维塞(sangiovese)、内比奥罗(nebbiolo)等。
2. 天竺葵香的详细内容情况
天竺葵香并不是葡萄中原本所含的香气,而是一种生成化合物,如香叶醇等,因此在一款葡萄酒中闻到浓烈的天竺葵香的话,那该款葡萄酒往往可能已变质。
常见葡萄酒:麝香(muscat)、琼瑶浆、特浓情(torrontes)、马尔贝克(malbec)、味而多(petit verdot)
3. 柑橘花香的详细内容情况
柑橘花香复杂而迷人,经常出现在白葡萄酒中,其主要来源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。
常见葡萄酒:雷司令(riesling)、白诗南(chenin blanc)、维欧尼(viognier)、霞多丽(chardonnay)等。
4. 白色花香的详细内容情况
白色花香是一种典雅微妙的香气,如茉莉花等,往往夹杂在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的气息。
常见葡萄酒:灰皮诺(pinot gris)、白诗南、特浓情、白皮诺(pinot blanc)、慕斯卡德(muscadet)、赛美蓉(semillon)、菲亚诺(fiano)等。
5. 薰衣草香的详细内容情况
薰衣草的香气在很多红葡萄酒中都有出现,类似于玫瑰花香。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物往往带有这种香气。
常见葡萄酒:歌海娜、西拉(syrah)、慕合怀特(mourvedre)、马尔贝克、味而多、丹魄(tempranillo)、桑娇维塞等。
6. 紫罗兰香的详细内容情况
只有品质上乘的红葡萄酒才会拥有紫罗兰的迷人香气,能呈现出紫罗兰气息的化合物是甲位紫罗兰酮等。
常见葡萄酒:梅洛(merlot)、慕合怀特、国产多瑞加(touriga nacional)、味而多、小西拉(petit sirah)、马尔贝克、赤霞珠(cabernet sauvignon)。
葡萄酒的每一个香味种类都是有很大的系列划分的,就像小编所说的花香,花香也是有分许多种类的,大家看看上面的内容就会明白的了,好了,以上的内容就先说到这里了。