发现葡萄酒缺陷的方法有哪些

       正所谓人无完人，这些被人所酿造出来的酒品当然也不可能百分百保证完美。人们对于葡萄酒的需求量增大，所以厂家对于葡萄酒的供给也会随着市场的需求而不断增加，当对于市场供给的不断增加，当然就不可能产品的质量是完全有保障的，为了维护我们消费者的利益，现在有哪些可以发现葡萄酒缺陷的方法呢。　　

         开瓶后可以存放几天？过了背标上的保质期是不是意味着这是款过期的葡萄酒？我归纳总结了一些葡萄酒中常见的缺陷，由此来判断出现这些味道的葡萄酒为“坏掉”的葡萄酒，即不适合品鉴的葡萄酒。首先，最容易出现的就是氧化的味道。过度氧化的葡萄酒会让人闻到诸如烂苹果味、醋味、肥皂、胶水等氧化的异味，同时失去葡萄酒应有的清爽而平衡的口感。但对于某些葡萄酒，氧化恰恰是他们追求的效果，比如意大利的amarone葡萄酒，西班牙的sherry，葡萄牙的port，马德拉葡萄酒等，通常甜酒比较多，让年轻葡萄酒的酒液少量地与氧气接触的“醒酒”行为是被允许的。

　　第二，封闭的、未氧化的葡萄酒。过度氧化是不好的，但未被氧化的葡萄酒同样也是不适合品鉴的，这样的酒是需要醒酒的，醒酒带来的氧化可以使葡萄酒具有柔和、内敛、富有果香的特征，并且色泽稳定，但氧化的度需要把控得很好。在酿酒过程中葡萄酒同样需要适量的氧气，如果酿造过程中没有足够的氧化，就不会有复杂的香气和口感。这样的酒即使醒酒后还是会闻到难闻的味道，而且很难恢复好的口感。

　　第三，木塞味。木塞的污染是葡萄酒最大的威胁，而且无论顶级佳酿还是日常饮用的餐酒都可能被感染，据统计木塞污染的比率大约占到千分之二。然而判断一款酒是否木塞感染只能在开瓶后才能检测出来。发生木塞污染的葡萄酒大多具有典型的霉味、腐朽味和潮纸板的味道，或者是带有泥土、烟熏、药味和罐头蘑菇味。

　　第四，挥发酸。当我们闻到葡萄酒中有刺鼻性的醋味，也就是我们专业术语中的“挥发酸”的味道时，说明这款酒已变质。葡萄酒中的挥发酸主要为醋酸，发酵结束后的葡萄酒挥发酸小于0.5g/l是正常的；当超过0.7g/l时，酒就会发酸，淡薄，且具有酸败感。当达到1.2g/l 时会有明显地感到醋味。

　　最后，过多的硫磺。在品酒中，如果酒中散发出硫磺的气味，有些人会感到刺鼻难耐，另一些人则不一定能感觉到。这是二氧化硫使用不当造成的，且这种味道具有挥发性。

       总结上述方法，在购买葡萄酒的时候，就应该更加注意，葡萄酒作为人们的饮食消费，在人们的日常饮食中扮演着非常重要的角色，人们的饮食习惯和饮食是否健康直接影响人们的身体健康安全，为了我们自己的身体健康能够得到保障，请大家一起学习发现葡萄酒缺陷的方法，购买放心产品，为自己的身体健康考虑。