自酿葡萄酒到底是好是坏

        现如今葡萄酒美颜健康的功效被越来越多的人接受和认可，每天喝一杯葡萄酒也成为许多人的想要养成的习惯，在此背景下，越来越多的人开始学习自酿葡萄酒，以此可以保障酿酒原料的安全，酿制出放心可靠的酒品。但是由于人们酿酒技术和设备等因素的不完善，许多自酿葡萄酒存在很大的安全隐患。　　

         我喜欢喝红葡萄酒，但是若自已酿造的话，技术又不好，我是不敢喝的，所以平时还是不要自酿葡萄酒。

         正值葡萄上市的季节，甲醇难控自酿葡萄酒未必好容易菌群超标,很多市民喜欢将葡萄酿成葡萄酒来饮用。可最近，网上流传“自酿葡萄酒中含甲醇，危害人体健康”等说法。那么自酿葡萄酒到底能否饮用？对身体有无危害？为此记者采访了相关专家。

　　“自酿酒可能产生甲醇，是有依据的。”国家二级营养师穆亚敏介绍，由于用于自酿酒的葡萄甜度达不到酿酒要求，因此市民自酿过程中喜欢加糖，由于有些人不懂控制糖量，一旦加过量，会促进野生菌种不停发酵，导致甲醇含量不可控。

　　知名葡萄酒专家梁竟志介绍，酿葡萄酒产生微量的甲醇，在一些酒厂都不可能完全避免。酒厂可通过设备控制微量甲醇，而家庭自酿葡萄酒，既没有安全发酵的设备，也没有安全检测设备。

　　其次，酿葡萄酒是一个糖分转化成酒精的过程，在酒精浓度还没有达到一定数值的时候，酵母可以生存，细菌也可生存。所以工厂制作葡萄酒，使用百分之百的葡萄汁，并添加适量二氧化硫等来起到杀菌、抗氧化作用。

　　但家庭条件下酿酒，不会备有亚硫酸、二氧化硫气体，一旦残留了糖分就可能二次发酵或菌群超标，附带大肠杆菌等，喝自酿葡萄酒就如同吃腐烂的水果，很容易闹肚子。

　　所以，家庭自酿葡萄酒是不科学的酿酒方式。在条件允许的情况下，尽量去正规渠道选择正规的葡萄酒，自酿葡萄酒可以作为一种兴趣爱好，但是尽量少饮用。

       自酿葡萄酒可以避免人们饮用到假酒，但是由于自酿葡萄酒缺乏专业的酿酒设备的专业性，稍不留神就会造成某一酿制环节的不完善，从而使自酿出来的葡萄酒达不到理想的效果，同时，因为自酿葡萄酒没有专业的消毒设备，所以很可能存在卫生不达标的情况，造成饮用自酿葡萄酒中毒的现象。