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怎么样去品味清酒呢?

2019-07-24 13:35:17 来源: 葡萄酒网
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清酒就要数日本酒而最为盛名了,日本酒被人们称为当今世界上最有趣的酒。日本酒种类丰富多样,功能齐全,既能够搭配欧洲半熟的牛排,也能够比拟传统的葡萄酒,还有同一款日本机的在不同温度下,也能带给饮酒者不同的感受。这都是日本酿酒师们技术的精髓,是他们不断取传统精华和积极创新的结果。

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  就要数日本酒而最为盛名了,日本酒被人们称为当今世界上最有趣的酒。日本酒种类丰富多样,功能齐全,既能够搭配欧洲半熟的牛排,也能够比拟传统的葡萄酒,还有同一款日本机的在不同温度下,也能带给饮酒者不同的感受。这都是日本酿酒师们技术的精髓,是他们不断取传统精华和积极创新的结果。

怎么样去品味清酒呢?

     我喜欢品味清酒,清酒那种味道让我喝一次就难以忘怀,但我只知道喝却不知道如何品味。

  一到夏天,人就免不了动起了喝清酒的念头。

  虽说日本人会强调清酒是四季皆宜的上乘饮品,但我个人仍认为那是一种令人心平气和自然凉的酒,不是那么gossip,不适合群饮。对于亚洲人的体质,喝葡萄酒威士忌之类的西洋酒是很容易产生晕眩感和兴奋感的,但清酒则是来自粮食的酒,度数通常都比较低,所以它永远都是一种让人戒骄戒躁的酒。

  “一人娘”,在日本语的意思就是独生女。这种酒的来历和绍兴酒女儿红类似,家庭的味道都颇为浓郁。作为为女性制作的酒,一人娘的味道是非常温婉的,后味内敛,让人安心。还有一种专门给女性喝的大山吟水花就带点野性,虽然只有15度的酒精,但不知为何就很容易让人有微醺的感觉。

  有女人酒,自然也有专属男人的酒,比如男山复古酒,北海道的古老牌子,也是一等一的好酒。这酒很厚重,完全不烈,但却自有一番力道在喝完几小时后发作,所以纯粹是男人情怀和北国感受。

  饮清酒除了男女有别之外,日本人对知识分子的崇敬还衍生出了专门的文人酒。这些清酒当然不是只能由迁客骚人来喝,但却表达了普通饮酒者对文人饮酒作诗风花雪月的向往。文人酒的做法都比较花哨,不太古方,但有时候,即使是人工的,那种唯美的境界还是会让人觉得飘飘然,光听名字就可以引得你神魂颠倒。

  一度有朋友十分迷恋叫做越乃寒梅的清酒,那也是文人酒之一种。作为普通清酒的越乃寒梅好处在清,应用了淡丽水的味道是大众都可以接受的;作为别撰的越乃寒梅好处在辛,正如名字所暗示的,有梅花的风骨在其中,凌寒自开,傲霜玉立,一不小心要喝倒;作为纯米酒的越乃寒梅好处在醇,味道层次渐进,不是那么单薄;作为吟酿的越乃寒梅好处在柔,层次变化多端,味道带有女性特征,但酒力便虚浮了些;作为纯米吟酿的越乃寒梅好处在枯,一般人理解不了,是经过了岁月的枯荣,浴火重生的滋味,在澄净感十足的酒味中透出隐约飘忽的甜,成熟而苍劲;作为大吟酿的越乃寒梅好处在深,完全按照宫廷越前酒的制法,味道古朴深远。总的来说,越乃寒梅是继承了安土桃山时代的武士酒传统,味道比较刚烈,这和当时自由而豪放的尚武精神的流行及武士地位通过“刀狩”的奠定是分不开的吧。

  织田信长在当时甚至在烈酒中置金箔一起饮用,甚为豪放,流传到现在,也有金箔酒,但无论是味道还是意境,却都跌落至庸俗不堪的境地了。

  清酒,作为一种单纯的用大米和水酿造而成的酒品,选用最简单的原料,就能创造出无限的可能性,并且日本酿酒师通过精湛的工艺,为清酒排除掉了一切可能影响口感的因素。从一年之计在于春延绵到寒冬腊月,伴随着静夜蝉鸣的氛围,来来往往,一年四季,饮一杯清酒,都能体会到不同的感触,和清酒中蕴含的人文情怀。


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