饮用葡萄酒忌与哪些菜搭配

       很多人在饮用葡萄酒的时候都很少注意一些和菜品搭配的问题，认为不论什么时候，面对的是什么菜品，只要想喝，葡萄酒都能摆上桌，其实不然，在葡萄酒与菜品的搭配上，是存在一定的讲究的。民间有一句话流传甚久，那就是红酒配红肉，但是一味的将这句话当做真理也未免有些过于偏执，葡萄酒对于菜品的搭配其实是多样化的，那葡萄酒究竟忌和哪些菜品搭配呢？　　

         不管吃什么有一引起禁忌，当然喝葡萄酒也不例外，那么饮用葡萄酒忌与哪些菜搭配？

         葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。

　　一忌与海鲜为伍

　　红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

　　白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

　　二忌有醋相伴

　　各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　三、浓香辛辣食品配酒有挑选

　　辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

　　巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

　　关于葡萄酒忌与菜品的搭配就是这些，葡萄酒作为近年来备受消费者欢迎的酒品，在人们大大小小的餐桌上出现的越来越频繁，不同段位的葡萄酒也能够适应高中低端的场合，因为葡萄酒是一种天然复杂又容易被人们所接受和欣赏的饮品，在葡萄酒与菜肴的搭配中，只要注意酒和菜的风格要相得益彰，不能一个压过另一个，因为只有相互弥补，才能创造佳品。