初学者刚品葡萄酒时，记得留意前12秒

　　 越来越多的人希望自己能够懂得喝葡萄酒，而不是喝了葡萄酒后，只留下苦、涩的印象，没有任何其他的联想。品葡萄酒是需要个人一定的知识掌握，在刚开始品葡萄酒的时候，如果能留意好前12秒，自己品酒能获得更多更多知识。

　　葡萄酒作为国外的舶来品，自身带有浓郁的异国文化，如何“闻香识酒”是了解葡萄酒的第一步，也是接触葡萄酒文化的开端。专业人士表示，品葡萄酒包含观、闻、品三个步骤。

　　山西戎子酒庄总经理王庆伟告诉记者，品酒首先要观察葡萄酒的颜色。把酒倒入无色的高脚杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色是否澄清。优质葡萄酒澄清得近乎透明，而且越亮越好。如果不澄清透亮，一般来讲就不是好酒，不是放坏了，就是酒的品质有问题。

　　其次，要闻香气，这是判定酒质优劣的最明显可靠的方法。从专业上讲，闻香有两个步骤，一是静酒闻香，即不摇晃的时候闻，这时候闻到的香味是最典型、最突出的香气；二是摇晃之后闻，这时闻到的是酒整体的香气。一般讲，优质葡萄酒的香气主要表现为酒香或陈酿香，不包含任何不愉快的气味。

　　最后，是品尝。王庆伟介绍说，专业上讲究12秒理论，首先吸小半口酒在口中，要布满整个口腔的舌面，不能大口也不能太小口。其中，舌尖是去品尝甜色的，感受酒圆润不圆润；舌面是尝酸度，而舌根是品尝苦味儿的。口腔要像咀嚼一样，让酒在口中循环一下，在舌面上翻弄一下，充分感受一下葡萄酒的酸、涩和酒精的味道。大概10到12秒后把它咽下去。

　　“优质葡萄酒入口圆润，在口腔中感觉非常好，酒味和涩味和谐平衡，咽下去后在口腔中留下醇香的感觉较长。”王庆伟说，每款酒的香气都不一样，甚至同款葡萄酒从第一口喝到最后一口香味也有变化，这也是葡萄酒吸引人的地方所在。

　　初学者刚品葡萄酒时，记得留意前12秒，可能刚开始的时候觉得时间很漫长，自己在这段时间里面也不知道该怎么样反映等等。但是等品葡萄酒多了之后，自己的感受多了起来，也能够感觉这个时间是变得短暂而有意义。