酒中情之汝贵与黑皮诺

人们的生活条件不断的提高，其思想水平也变的越来越前卫，人们不再是傻傻的忙碌于工作与生活中，渐渐地变的开始享受起生活来，在工作闲瑕之余，饮上一杯葡萄酒，那香甜的口感，浓郁的香气彻底征服了人们的胃蕾，下面就来看看酒中情之汝贵之黑皮诺葡萄酒。

　　一叶三支花

　　稀酿佳肴搭

　　情投千杯少

　　意和话悦长

　　以此小诗和此文，感谢三位在沪好友，感谢他们的美酒，感谢他们带来的美好时光与记忆!

　　7月的上海，闷热潮湿。不爽利的气候挡不住与这里新老朋友们的频繁欢聚。因葡萄酒之缘结识的这些契合好友，每次聚首，葡萄酒是少不了的角色。或小酌或畅饮，虽多无刻意设计安排，然有心无意间，机缘巧合中，每场酒之情景剧里，登场亮相的它们常会带来意想不到的情趣，甚或奇趣。

　　不久前与三位挚友小聚中的两款酒，意大利piedmont地区用汝贵( ruche葡萄品种酿制的葡萄酒，和法国勃艮地rene engel家clos de vougeot顶级酒园的黑皮诺(pinot noir)葡萄酒，相携出场，就是一次奇趣的享受。

　　汝贵——热情活力 文雅内涵

　　当晚是四人小范围的聚会，刚好也是四款葡萄酒陪伴大家慢享美餐和畅聊。除了做东的女主人为大家备了三款非常恰如其分的酒，分别是精致的德国起泡酒、1996年德国mosel地区willi haag酒厂金帽auslese的riesling，以及本文主角之一的2001年clos de vougeot grand cru, domaine rene engel。另一位好友带来一支“神秘”的意大利葡萄酒，并建议大家盲品。事后证明，即便是看了酒标，对于绝大多数人，包括酒场老手也会是满目迷茫，望标困惑。

　　神秘意大利酒入杯后，呈透亮淡然的宝石红色，带着显得已有陈年年头的砖红色调。香气上，表现出更多的香艳感、活跃度与可爱状。有明显的白胡椒味道，以及迷迭香等香料的香气，特别是两个小时以后，辛香味道成为主导。刚开始时，绽放的玫瑰花瓣、玫瑰精油、野味浆果的香气为主线，非常之活跃和富于表现力。虽然性格鲜活也张扬，但整体上并无过于唐突和故意炫耀之感。我当时形容，如色彩性感、材质飘逸的纱幔，尽情轻舞漫影中，帘底总似有看不见的配重铅锤固着，不出形不走样。

　　酒在口中，结构感与层次性不错。轻幽而不淡寡、明快而不简单。酸度中等，单宁若隐若现，若即若离，轻柔而不强人。整款酒，筋骨纤细，却表现出很好的持久度。让人品味矛盾中的平衡与协调，很有趣味。

　　此酒绝对会在第一时刻把人摄受，随着时间衰退不会太快的，可谓奇趣酒。它既有吉普赛女郎的热情活力，又有大家闺秀的文雅内涵。另外，出彩的是此酒与当晚很多以菌菇唱主角的佳肴，香质和谐，相得益彰。

　　盲品中，直觉告诉我从此酒之本质应来自相对寒凉的意大利北部，风土上让我的思绪回到piedmont。但是品种，曾瞬间想到是否是当地非主流本土品种。因为，虽然神韵上有点像barbaresco，但在典型香气和口感上两者有明显差异。由于没有品尝经验，心念扫描了很久，终无定论，无法锁定目标。结果它真的就是如此小众的一款酒——来自意大利piedmont地区的 2008年montalbera酒庄的ruche di castagnole monferrato。

　　黑皮诺 ——悠长老道 迷人深邃

　　什么是老道的功力，2001年clos de vougeot grand cru, domaine rene engel给了一个很好的诠释。因为意大利酒的主人有事晚到，此款黑皮诺早前者开瓶近一个小时。刚开始时，即有红色浆果、泥土、皮革、菌菇、烟草的香气，非常淡雅，不是很浓烈，甚至有些飘渺而不易捕捉。开瓶一个小时左右时，它开始有些小小的封闭。这时，与那支正释放着活力的意大利酒相比，在性格上是截然不同的表现，在气势上意大利小酒显然占了上风。

在众多的养生保健食品中，葡萄酒脱颖而出，深受男女老少的喜欢，那是因为其酒水中富含丰富的营养成分，维生素种类和碳水化合物，矿物质等等物质，对人体的健康成长有着重要的因素，有增强人体免疫系统，提高免疫力，预防心脑血管疾病等等功效。