现在随着人们开始越来越多的喝葡萄酒，世面上也开始出现各种不一样风格的葡萄酒，每一种葡萄酒都有自己的风格，可以满足更多人的需求。但是人们爱喝葡萄酒，但是却不是所有人都会怎样品尝葡萄酒，如果只是大口畅饮，那么你很有可能在浪费酿酒师的心血。下面一起来学学怎样展开你的品酒笔记吧。
在这里我以葡萄酒为例向大家介绍一下怎么样去品酒，换而言之就是你做品酒笔记需要记录下哪些要点。
首先是观察颜色，我们要观察酒在杯中的色泽，观察它是否清澈，如果发现酒是浑浊的则说明酒的质量已经变坏了。然后根据白；红；桃红葡萄酒的颜色来进行恰当的记录。因为我们知道葡萄酒的颜色是根据葡萄种类和年份来影响的。对白葡萄酒我们可以用梨白、金色、琥珀色来形容；桃红葡萄酒的话可以用粉色、橙红来形容；红葡萄酒可以用紫红、宝石红、石榴红和黄褐色来形容。
第二步是闻酒，酒香也是凸显葡萄品种的特性之一，每种葡萄品种通过自身特有的味道会使你慢慢发现酒与酒之间的差别。葡萄酒中的香气大致分5类：果味；花香；香料；蔬菜；橡木。不是所有的酒都会包括这些香气，在识别这些香气的时候，需要凭借你的记忆去回想起那些你觉得在酒中熟悉的味道，再正确的描绘出来。
第三步就是品尝，我们的舌头只能为我们尝出4种味道，它们是"酸，甜，苦，咸"。舌尖是对甜味比较敏感；舌头的中部是对咸味比较敏感的；而舌根是对苦味比较敏感的，这也就是为什么我们服药的时候都会借助流质来直接经过舌根来避免苦味；而整条舌头的两边则是对酸味比较敏感。那么酒里面到底有到少东西需要我们去品尝出来的呢？大致的有以下6点：糖份；酒体；酸度；单宁（绝大多数在红葡萄酒中）；味道和回味。
品酒是一件用味蕾去从事的事情，将酒液啜入一小口放于口腔前部，通过舌头和口腔把酒液温热，使香味缓缓逸出。
酒体，就在口中使口腔和喉咙感觉热乎乎的就可以被称为"饱满"的酒体；反之则称为"轻度"的酒体。
糖份，感觉不到什么甜味的酒被称作"干型"葡萄酒，这也是我们常在市面上看到和听到"干红干白"的干的意思；尝到一丝的甜意，可以被称为"半干型"；尝到很明显的甜味，就可以被称为"甜型"。
酸度，葡萄品种不同，酿造出的葡萄酒的酸度也不一样。通过舌头的两侧充分接触酒液，感受酒中酸度。从轻微到中等到强度来划分。轻度的就像红富士苹果，中度的好比橘子，而高度的好比在吃柠檬一样。
单宁，在这里需要向大家介绍一下什么是单宁？单宁有益于心脏血管疾病之预防
单宁含有一种物质称procyanidols，不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，有保护心脏血管之作用。而它主要在葡萄的果皮和籽种存在，由于酿造工艺的不同，红葡萄酒丹宁含量最高，白葡萄酒中几乎没有。单宁在口中会产生一种涩味，而涩味是构成红葡萄酒口感结构的主要元素。
品酒与豪饮不一样，品酒是一门精细的活动，对葡萄酒的每个元素都需要时间去慢慢品尝，才能真正去了解葡萄酒的真正风味。学会怎样正确去品尝一杯葡萄酒，是葡萄酒入门的基础。如果你真的喜欢葡萄酒，下次喝葡萄酒的时候，记得不要一喝到底，试着去慢慢品尝它。
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