关闭
1563247766

请问一瓶好的葡萄酒除了香气外,还能给你带来哪些愉悦体验呢?

2019-07-16 11:29:26 来源: 葡萄酒网
我也有文章要分享 立即发布
摘要

请问一瓶好的葡萄酒除了香气外,还能给你带来哪些愉悦体验呢?这个问题小编认为提得非常好。为什么呢?因为好的优质的葡萄酒无论在香味还是各个方面来说更胜一筹。小编相信,一瓶好的葡萄酒除了香气外,它还能带给人一些精神以及心理上的满足。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

请问一瓶好的葡萄酒除了香气外,还能给你带来哪些愉悦体验呢?这个问题小编认为提得非常好。为什么呢?因为好的优质的葡萄酒无论在香味还是各个方面来说更胜一筹。小编相信,一瓶好的葡萄酒除了香气外,它还能带给人一些精神以及心理上的满足。

   一款葡萄酒的美,远不局限于它复杂曼妙的香气和风味,还在于它给口腔带来的各类感官体验,如清新的酸度、厚重的口感,又或是细腻的单宁在口腔中流淌的丝滑质感。那么,我们在品鉴一款酒时,除了感受其风味,还有哪些感官也影响着我们对一款酒的评价呢?

  涩感

  一般,葡萄酒进入口腔后,会带来一些“苦”“涩”的口感,这些都是酒中的单宁(Tannin)造成的。单宁与唾液中的蛋白质结合,使得口腔局部肌肉收敛,唾液分泌减少,产生收紧感,让人觉得干涩。

  年轻且单宁强劲的葡萄酒中,单宁分子的体积较大,给口腔带来的涩感更强。经过陈年发展后,酒液中的单宁会逐渐与其他物质结合,变得细腻、丝滑,涩味也就会变弱。相对于橡木桶熟成,瓶陈能使单宁柔化得更快,因为橡木桶陈年还有可能给酒液带来更多的单宁,尤其是新橡木桶。

  灼热/清新感

  酒液流入口腔,给人直接的感受就是有点烧喉的灼热感,或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高,给口腔带来的灼热感就更强;而酸度越高,酒款的风格就更倾向于清新。故而,当一款酒酒精度过高而酸度较低时,它就给人强烈的灼烧感;而若其酸度较高、酒精度较低,清新脆爽的感觉就更为突出。

  刺激感

  “刺激”的口感一般由酒液中的二氧化碳造成,这种感官在喝起泡酒时尤为明显。对于年轻的静止葡萄酒,不管是白、桃红还是红葡萄酒,都有可能会给口腔带来这种感受,这种刺激感能够加强酒液的清新感,使其显得更有活力。但喝陈年的老酒时,若再出现这样的感受,可能就是这款酒出了些问题——其某个元素如酸度或酒精度过于突出,使酒液变得刺激难喝。

  粗糙感

  这是一种令人不愉悦的感受,舌头的中间对此尤为敏感。酒液的粗糙感一般是由被氧化的单宁造成的。如果一款酒喝起来口感粗糙难耐,那么这款酒很有可能就是保存不当,不宜再饮用。

  重量感

  有时候我们会看到酒评家评价一款酒“很有份量”,这形容的是酒液在口腔中停留时给人的重量感,也可以理解成“酒体”。酒液的残留糖分、单宁数量、酒精度和酸度都影响着口腔对一款酒重量的感知。

  了解了这些葡萄酒带来的感受,你是不是开始好奇了呢?赶快喝一口葡萄酒试试吧!还有更多细腻的滋味待你发现哦。

人们都说一瓶好的葡萄酒除了香气迷人外,它还能给带给人们一些愉悦的体验。对于这种愉悦的体验,小编相信只要是喝过啤酒的朋友们大家对这种都是特别的了解的。葡萄酒它凭借自己迷人的气味儿,以及独特的包装带给人们精神上与外观上的享受。


【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
点击快速找酒