我们或多或少都有因为一次没喝完一瓶葡萄酒而要对剩余葡萄酒进行保存的经历，那你是否为这一过程苦恼过呢？不少葡萄酒都不能经受与空气的长期接触，尤其是一些陈年佳酿。本文将介绍五种保存方法并会对它们的优缺点做一些比较，仅供参考噢。
开瓶葡萄酒的5种保存方法及其利弊：
1、重新塞回橡木塞
（1）支持派
这个很简单，而且有的葡萄酒还会受益于与空气的直接接触，因此重新塞上瓶塞后放置 24 小时应该没什么大问题。在这段时间里，葡萄酒会比开瓶前更快氧化，进而柔和艰涩的口感和紧实的单宁及尖酸。这个办法尤其适用于旧世界（如西班牙、法国和意大利）的年轻红葡萄酒；此外，一些甜酒如苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）、托卡伊（Tokaji）等都得益于这种自由放任的方法，因为它们的糖分含量比较高，因此不太容易过度氧化。
（2）反对派
并不是所有葡萄酒都经得起长期的氧气侵扰，毕竟像黑皮诺（Pinot Noir）或者老酒等比较脆弱的葡萄酒来说，还是需要细心呵护才能不变质。否则，长时间的空气灌入易导致氧化过度。
2、萨维诺玻璃瓶
（1）支持派
萨维诺玻璃瓶（Savino Carafe）是酒圈的新宠，是专业人士用来保存开瓶葡萄酒的好法子。通常，将葡萄酒倒入瓶内后，酒液表面会覆盖一块悬浮物以隔空气（如上图）。这种方法的确非常实用，在一些大型的不锈钢容器中也常采用类似原理来杜过度氧化。
（2）反对派
萨维诺玻璃瓶的确非常实用，不过价格却不太亲民。此外，在使用完毕后，它一般还会分成 5 个单的部分，清洗起来比较麻烦，除非你不介意。
3、私人储藏喷雾
（1）支持派
私人储藏喷雾（Private Reserve Spray）可以喷出一些混合惰性气体，如氮气、二氧化碳和氩气等，它们比空气要重，因此将其喷入开瓶后的酒瓶中，可以将空气挤出，盖上瓶塞后就可以防止葡萄酒氧化，同时将其寿命延长 2-3 天。而且这种方法简单而又方便，一罐惰性气体有时候可以使用上百次。
（2）反对派
这种喷雾的价格并不便宜，部分喷雾的使用寿命也不长。此外，你很难确保喷入的气体是否足以把所有的空气排干净。过多时，容易造成浪费；过少则会造成氧化，都不太好。
4、硝基栓体系
（1）支持派
硝基栓体系（The NitroTap System）由一个龙头和一个调节器组成，龙头端与可循环的氮气罐相连。内置的氮气体系可以排出空气，同时使葡萄酒保持新鲜。
（2）反对派
如果是用于私人储酒，那么这套装备未免过于奢侈，毕竟就这样一个东西需要花费近百美元（合五六百人民币）。
5、不用开瓶的取酒神器
（1）支持派
取酒神器 Coravin 大的优势就是不需要开瓶也可以喝到葡萄酒，听起来很酷的样子！想喝酒的时候，只需要往橡木塞中插入一根细的空心针，利用氩气的注入将酒液引流至酒杯中。这样一来，就不用担心葡萄酒氧化了。
（2）反对派
且不谈需要 300 多美元来购置这样一套装备，光使用时可能造成的酒瓶爆裂，就让人胆颤。就算不爆开，使用这套装备也需要多次练习，若是按压过度，倒出的酒液在入杯前也有可能四处飞溅，甚至泡沫四溢。
总的来说，以上方法各有利弊，每个人都可以选择方便实用的一种方法。如果你嫌太麻烦，还是直接塞回瓶塞放到冰箱的好！当然，好的办法是都喝掉，叫上三五好友，还愁一瓶美酒解决不了？
以上五种对开瓶葡萄酒的保存方式，你pick了哪一款呢？看到了详细的保存方式以及它们的原理，你对它们是不是有更深的了解了呢？根据自身的精力和金钱条件来选择是一个不错的想法。除此以外，根据藏酒的价值使用来使用不同的保存方式也不失为一种方法。
换一换
清空全部
