各位知道哪些的葡萄酒烹制菜肴菜式呢？

　　 葡萄酒是一种比较特殊的酒类饮料，其并不单单只是可以拿来喝的，其还是可以拿来去做美味的菜肴的，那么，各位知道哪些的葡萄酒烹制菜肴菜式呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。许多人抱怨一瓶葡萄酒喝不完，喝不完的葡萄酒有哪些妙用呢？用于调味的葡萄酒种类很多，食物浸过葡萄酒后再烹煮可产生香味，用加香料的葡萄酒浸渍鸡肉与香肠后，再加葱煮出的肉汤风味特佳。本文为你介绍藏在厨房的秘密——葡萄酒烹制菜肴。

　　烹饪不同菜肴时应该选择哪种葡萄酒？

　　1、根据葡萄酒的残留糖分进行选择。

　　葡萄酒可以根据残留糖分的含量，大致分为干型和甜型两种，前者的残留糖分含量较低，后者的较高。在烹饪咸味菜肴时，一般选用干型的葡萄酒，而在烹饪甜食时，一般选用甜型的葡萄酒。

　　2、根据葡萄酒的酒体和颜色进行选择。

　　总的来说，白葡萄酒适合用来烹饪一些口味温和的鱼类和鸡肉类菜肴。烹饪味道较重的牛肉及其他红肉类菜肴时，应该使用酒体丰满的红葡萄酒。

　　3、根据配酒来进行选择。

　　如果你打算用一款特别的葡萄酒来搭配某道菜肴一起进餐，那在烹饪这道菜肴时，就要考虑一下菜肴中的葡萄酒是否会与配酒发生冲突。

　　4、根据产区和品种进行选择。

　　有些法国和意大利菜肴需要使用特定的葡萄酒来进行烹饪，比如大多数酒焖仔鸡都要求使用勃艮第葡萄酒来烹饪。但有些菜肴对葡萄酒的产区和品种并没有严格要求，可以灵活使用不同的酒款进行烹饪。

　　1-3天保持原味

　　葡萄酒在开瓶后，如果保存方法不当或者时间过长，会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜。未饮用完的葡萄酒，应该盖上塞子，放在温度低的地方，以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3-5天，红葡萄可放置7天左右，质量变化不大。在低温下，细菌繁殖会被很大程度地抑制，而且空气中的氧气在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度变缓。

　　3-7天做红酒牛排

　　葡萄酒在开瓶后，存放超过3天，虽然还可以引用，但味道已经产生了变化，不再是原来的味道了。如果不想浪费掉的话，可以尝试做红酒牛排。牛排和红酒的搭配，是食物中最合适的代表。以色列研究人员发现，红肉配红葡萄酒这种饮食习惯有益健康，红酒能防止摄入红肉或黑肉后血液中胆固醇积聚，降低发生动脉硬化或心脏病的风险。

　　7-10天红酒煮金橘

　　当开瓶后的红酒存放超过7天时，就不再适合饮用了，但是可以用做下脚料，搭配金橘组成营养小吃。每天吃两颗用红酒煮过的金橘，对便秘和改善肤色非常有益。自从日本女演员大和田礼子推荐了这个好方法后，许多日本女人纷纷效仿。我也照这个方法每天早上吃两颗金橘，困扰多年的便秘真的改善了，皮肤越来越光滑，连痘印都变浅了。

　　有资料显示，红酒和金橘都具有较强的抗氧化作用。金橘含有丰富的维生素c，红酒和维生素c一起服用之后的抗氧化作用是只服用维生素c的5倍。因此，红酒煮金橘可以说是缓解肌肤衰老，改善肌肤质量的最佳组合。

　　超过半个月做沙拉

　　当葡萄酒存放超过半个月后，它就变成醋了。葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒开启后，若存放过久，就会变成醋，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。或者在火腿切口处涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不变。

　　 葡萄酒并不是单单只拿来喝的，其还是可以拿来做一些美味的菜肴的，用葡萄酒所做出的菜肴是十分不错的，深受人们的喜爱，感兴趣的朋友们可以先自行查找一番资料来了解一下。