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意大利较贵葡萄酒没想到是用这种葡萄酿造的!

2019-08-19 10:27:05 来源: 葡萄酒网
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摘要

葡萄酒是具有国际名誉的酒类,它的来源基本都是世界级的,因此它的价格也并不便宜,近期意大利一款较贵的葡萄酒竟然用的是其它种类的葡萄酒晾造的,这种葡萄糖分含量更高,以它为原料晾出来的葡萄酒更清甜爽口,今天就给大家详细介绍一下。

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葡萄酒是具有国际名誉的酒类,它的来源基本都是世界级的,因此它的价格也并不便宜,近期意大利一款较贵的葡萄酒竟然用的是其它种类的葡萄酒晾造的,这种葡萄糖分含量更高,以它为原料晾出来的葡萄酒更清甜爽口,今天就给大家详细介绍一下。

神奇的比萨斜塔、时尚之都米兰、世界八大名胜之一的古罗马斗兽场……意大利的亮点一下子举不过来,说起葡萄酒,也是不容小觑。巴罗洛(Barolo)葡萄酒,素有“意大利酒王”的美誉,是意大利较早被评为 DOCG 的葡萄酒,必须由意大利北部皮埃蒙特(Piedmont)产区的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿制。这内比奥罗葡萄究竟是何方神圣,竟酿出了意大利的“王者之酒”?来看看它的前世今生。

内比奥罗的起源

内比奥罗是意大利较出色的红葡萄品种之一,以酿造复杂细腻、陈年潜力强大的葡萄酒闻名。早在 1268 年就有文献提到内比奥罗,那个时候它还叫 Nibiol。13 和 14 世纪的一些记录显示内比奥罗是皮埃蒙特较古老、种植较广的品种,名字也历经多种变化,如 1292 年的“filagnos di vitibus neblorii”,1295 年的“nebiolo”,1304 年的“nebiolus”等,此后还出现了很多其它类型。

为了探究内比奥罗的起源,人们也进行了相关 DNA 检测,发现它和皮埃蒙特和瓦尔泰利纳(Valtellina)产区的品种至少有 8 段亲子关系,它有可能是某些消失品种的后代,也有可能是很多品种的亲本。由于在皮埃蒙特和瓦尔泰利纳各有后代,暂时可推断内比奥罗可能来自这两个产区其中一个。

内比奥罗的克隆品种

内比奥罗种植历史悠久,有很多克隆品种,其中较重要的 3 个是:

Lampia:种植较广,也是被认为品质较好的一种;(推荐阅读:法国葡萄酒和意大利葡萄酒的特点,哪个好喝)

Michet:Lampia 感染能导致葡萄茎分叉病毒后演变出的一个品种;

Bolla:所产葡萄酒的颜色较浅,产量高,质量参差不齐,如今的重要性降低。

PS:粉红内比奥罗(Nebbiolo Rose)被证明不是内比奥罗的克隆品种,而是一种独特的品种,酿的葡萄酒非常芬芳,较上面几种颜色更淡,酒体更轻。

为什么内比奥罗又叫雾葡萄?

内比奥罗还有个听起来特有朦胧感的别称“雾葡萄”,它怎么来的呢?真相是……

Nebbiolo 这个词源于意大利语中的 Nebbia,它本身有雾的意思。

内比奥罗晚熟,一般在有雾比较冷的天气采收。

内比奥罗在成熟期果皮会形成一层厚厚的白霜,就像被雾覆盖一样。

内比奥罗的品种特征

内比奥罗皮薄,所以用它酿制的葡萄酒颜色较浅,但果皮比较硬,抗霜性与抗病性还算不错。果粒小而精壮,开花早,成熟晚,可谓时日未出已作,日落还未归,有活力,格外喜欢钙质泥灰岩土壤。

可惜皮埃蒙特夏秋季节经常大雾弥漫,使得内比奥罗不容易达到较佳的成熟度。酒农们当然希望雾气尽早散去,但天工没那么容易作美,他们便只把内比奥罗种在较适合的地方:朝南、少风以及山坡中段(海拔在 250-450 米)。

这些都是为了应对内比奥罗晚熟的特性:朝南是为了得到更多热量和阳光,少风则是为防止冷风减缓成熟速率,山坡中段可以保持良好的排水性和通风性。可见,内比奥罗也是比较挑剔的。

内比奥罗葡萄酒类型和风格

通常,内比奥罗会酿成单一品种葡萄酒。很多时候,葡萄酒颜色较浅,单宁和酸度含量高,酒精度也高,意大利名庄嘉雅(Gaja)庄主 Angelo Gaja 也说:“如果你想喜欢内比奥罗,你一定要喜欢单宁。”

相较于其它大多红葡萄品种,内比奥罗葡萄酒随着瓶陈会更快变成橙红色,还散发着让人难忘的焦油、玫瑰、樱桃、甘草、香草等香气。总的来说,它充满阳刚正气,有着惊人的爆发力,需要长时间成熟,达到顶端。就它的特点,帕克曾总结道:“此酒刚毅不屈,单宁极其强烈,在酒龄年轻的时候往往难以亲近,且桀骜不驯。”

当然,在意大利一些产区,内比奥罗也会和少量当地品种混酿,虽然不及巴罗洛般的深厚酒体和浓郁度,但也不乏优雅的香气。

内比奥罗就像一位蒙上面纱的美人(跟雾葡萄一称也很搭),让人忍不住揭开面纱去看看那七分狂野和三分柔情。它又如一位沉默不语的王,经久不衰,这不朽的王者气质终让它称霸意酒之顶端。

内比奥罗的经典产区

1、意大利

内比奥罗之于意大利皮埃蒙特,相当于黑皮诺之于法国勃艮第,巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒都是用它酿造的,特别是巴罗洛,更是有着“酒中之王,王者之酒”的美誉。根据官方数据,2012 年,内比奥罗在意大利的种植面积为 4,476 公顷,主要种植在皮埃蒙特(Piedmont)的巴罗洛、巴巴莱斯科和罗埃罗(Roero)产区。

图中用红圈勾出的是内比奥罗重要产区,下文会重点介绍

(1)意大利内比奥罗历史小记

1303 年:罗埃洛(Roero)地区的 Canale dAlba 在 1303 年准确地提到了内比奥罗

1304 年:Petrus de Crescentiis 清楚地指出内比奥罗葡萄酒令人愉悦,品质很出色。

1431 年:拉梦罗(La Morra)颁布的公共法规再次证明人们在早期就十分看重优质的内比奥罗了。法规相关内容有:随意砍伐内比奥罗葡萄树的人将受到大量罚款,惯犯甚至会处以砍断右手的惩罚甚或绞刑,重视程度可见一斑。

(2)意大利内比奥罗的现代表现

皮埃蒙特只把内比奥罗种在精心挑选之地,葡萄酒产量严格限定,很少超过 1,250 万升,只占该产区葡萄酒总产量的 3%,不到巴贝拉葡萄酒年产量的 1/15。而且,多年来,内比奥罗只在塔纳罗(Tanaro)河右岸的阿尔巴(Alba)北部和南部的石灰岩土壤中才表现得较出色(高度适中的南向山坡),这里的内比奥罗葡萄酒可呈现出较复杂的香气和极好的风味浓郁度,又刚好可平衡较高的酸度和单宁。

种植在纳瓦拉(Novara)和维切利(Vercelli)两者境内的赛西亚(Sesia)河两岸不同土壤丘陵区的内比奥罗,用于酿制品质较好的葡萄酒。在这里,内比奥罗被称为 Spanna,通常与口感更柔和的维斯琳娜(Vespolina)或伯纳达(Bonarda)葡萄混酿。

阿尔巴内比奥罗(Nebbiolo dAlba)产区所使用的内比奥罗是一种性情更温和的内比奥罗葡萄变种,主要生长在塔纳罗河左岸以沙质土壤为主的罗埃洛地区,上世纪 90 年代出产的葡萄酒品质非常出众,风格更轻柔,陈年潜力不及巴罗洛和巴巴莱斯科。

内比奥罗还有“Picutener”之称,在瓦莱塔奥斯塔(Valle dAosta)交界且面积狭小的 DOC 克里玛(Carema)、多纳(Donnaz)和伦巴第(Lombardia)扮演重要角色。这三个产区地处亚高山地带,气候较凉爽,酿的内比奥罗通常酒体适中,单宁紧致,酸味明显;不过在气候稍温暖的年份里,葡萄成熟度会更好,整体酒质会更高。

(3)用内比奥罗酿造的较经典葡萄酒:巴罗洛和巴巴莱斯科

点击图片查看大图

这两种葡萄酒占据了意大利较知名、较经典的 5 种葡萄酒两个席位。值得注意的是,巴罗洛和巴巴莱斯科即指葡萄酒又表示葡萄产区,且都属于 DOCG 级葡萄酒。近 10 年,罗伯特?帕克(Robert Parker)对这两种葡萄酒的评分,巴罗洛总体更高,因此价格也更贵。

(4)巴罗洛的葡萄园分级

受勃艮第分级影响,为规范巴罗洛葡萄酒品质,该产区也对葡萄园进行了分级,且有 3 个不同版本。不过,如今一致被公认为巴罗洛的特级葡萄园有 13 个,分布在以下 5 个产酒村:

拉梦罗村(La Morra):整体风格偏“女性化”,柔和细腻,香气优雅,容易接受,2 个特级园:Cerequio、Rocche dellAnnunziata。

巴罗洛村:传统风格,酒体饱满但不特别厚重,陈年潜力强,3 个特级园:Brunate、Cannubi 和 Sarmassa。

卡斯蒂戈隆?法列多村(Castigllone Falletto):葡萄酒颜色深,单宁强劲,酒体厚重,陈年潜力大。3 个特级园:Monprivato、Villero 和 Castiglione Roche。

说到这里,大家对这款葡萄酒的看法怎么样呢,所以贵一点的东西有时也是会有好处的,毕竟我们生活中很多东西还是奉行高价高配的选择的,对此,你还有什么看法呢,你喜欢喝葡萄酒吗,有经济条件的读者可以去试试这款葡萄酒,好了,今天的介绍就到这里了,如果你还有别的看法,欢迎大家留言评论。


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