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有一种“汽油味”的葡萄酒,你知道吗?

2019-08-22 10:03:01 来源: 葡萄酒网
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摘要

科技创新,时代进步,我们的生活水平逐年提高,葡萄酒凭借着自己独有的风味,和干爽的口感,赢得了广大人民的喜爱,葡萄酒,也渐渐走进人们的日常生活,据说在葡萄酒界中,有一种“汽油”味的葡萄酒,广大酒友和葡萄酒爱好者们,有没有去了解过,想必大家很少去深入了解过,今天,小编就来给大家介绍一下这种特殊的葡萄酒吧。

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科技创新,时代进步,我们的生活水平逐年提高,葡萄酒凭借着自己独有的风味,和干爽的口感,赢得了广大人民的喜爱,葡萄酒,也渐渐走进人们的日常生活,据说在葡萄酒界中,有一种“汽油”味的葡萄酒,广大酒友和葡萄酒爱好者们,有没有去了解过,想必大家很少去深入了解过,今天,小编就来给大家介绍一下这种特殊的葡萄酒吧。

  张爱玲说:“别人不喜欢的有许多气味我都喜欢,雾的轻微的霉气,雨打湿的灰尘,葱蒜,廉价的香水。像汽油,有人闻见了要头昏,我却特意要坐在汽车夫旁边,或是走到汽车后面,等它开动的时候‘布布布’放气。”

  一个满腹才情的女子因为喜欢闻汽油味儿,时常在车尾油厢旁转悠。有个性!不过太不雅致了!张小姐应该试着喝陈年雷。

  因为一些雷随着陈年会产生一种一无二的香气。这种香气经常被人们描述为 “汽油味” 。不过它到底源自何处?什么样的雷会有更多的“汽油味”?今天淘小就和各位酒友一起来探讨探讨!

  此“汽油”非彼汽油

  虽然说是汽油味道,但是如果你真像我一样去加油站接一杯汽油,闻起来的味道还是不太一样的。似乎有点轻微的黑色矿物感,还有点刺激性。

  德国葡萄酒真·专家胡轩是这样描述这种“汽油”味道的:“大多数情况这个味道更似矿物质或醋栗感和烟熏,端例子下更似煤油,机修厂而非纯汽油。”

  而国内另一位德国葡萄酒大拿汪子懿是这么描述“汽油”味道的:“可能更接近烟熏,燧石的味道吧”。但是无论怎么形容,“汽油味”确实似乎成为了雷的一种标签。

  汽油味的“元凶”是什么?

  抛开各种化学反应和化学式,你只需记住,汽油味的来源是一种叫做TDN的物质。目前普遍接受的观点。来自葡萄中两种多糖的水解产生,新鲜葡萄中是不存在TDN的,在陈年过程中,随着水解反应的缓慢进行,TDN会慢慢积聚,而葡萄酒也会缓慢产生汽油的味道。研究表明,高温,缺水,低产量,高光照,葡萄或葡萄酒的高酸度,贫瘠的土壤(低氮含量)都会导致较高含量的TDN,也就是更加明显的汽油味道。

  这样一看就很明显了:澳洲伊顿谷雷自然比德国摩泽尔产区的汽油味要重;阿尔萨斯雷相比莱茵高雷,陈年过程中也会更早显现汽油味道。

  “汽油”味道是好还是坏?

  严格意义上来讲,这个世界上,没有一种葡萄酒的风味,能够让全世界人都喜欢,有人喜欢汽油味道,有人不喜欢汽油味道。但是无论是雷大国德国或是澳洲的酿酒师们,似乎都在一点上取得了共识:新年份雷葡萄酒如果汽油味太重,是酒有缺陷的表现;老年份雷中的汽油味道,既是雷的特点,同样是许多饮家追求的特质。但是如果你度反感这股味道,是不是一定就要放弃喝雷了呢?也不见得!

  不喜欢汽油味又想喝雷?

  经过澳洲AWRI的研究,普通的软木塞,可以吸收至多50%的TDN含量,而一些高科技软木塞则可以吸收接近70%,专门的人工合成塞,则可吸收98%之多!但是相比之下,螺旋盖则没有任何吸收效果。

  不过根据香槟专家Tom Stevenson在一篇有关雷香气物质的研究中,他提到软木塞除了会吸收TDN,减轻葡萄酒中的物质,还会吸收葡萄酒中的其他香气物质,所以有利有弊。

  但是如果你不喜欢雷中的汽油味道,饮用凉爽产区(如德国大部分地区,澳大利亚塔斯马尼亚),年轻(1-3年内)的雷,或是购买采用软木塞封瓶的葡萄酒,才是佳选择。

看到这里,你知道“汽油味”的葡萄酒是怎么回事了吗?你了解“汽油味”的葡萄酒了吗?是不是很神奇?小编也是头一次看到,也觉得很神奇,今天小编算是长知识了,好了,今天的介绍就到这里了,对于“汽油味”的葡萄酒,广大酒友和葡萄酒爱好者们,还有什么其它看法呢?如果有,欢迎在留言区,留言,评论。


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