红葡萄酒和白葡萄酒与饮食的五大秘诀

    不知道大家有没有看过这样一则广告：“吃面，吃面就用面条鲜，吃面还用面条鲜。”这可是广告商对吃面的秘诀喔。知道爆炒肥肠的秘诀吗，炒肥肠时一定要大火，这样炒出来的肥肠才会又香又脆。那你知道红葡萄酒和白葡萄酒与饮食的秘诀吗？

　　要诀1：葡萄酒与食物搭配的首要原则在于能产生“相得益彰”的效果，也就是能彰显两者优点，减少彼此缺点。

　　要诀2：味道相接近的搭配。一般来说红酒味道较浓郁，涩度高，适合口感浓郁的红肉(如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉)和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。而调味较清淡的白肉(如鸡肉、海鲜)适合口味清淡的白酒，因为白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。但是在许多情况下，食物的烹调方式和配料改变了食材原本的个性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加了酱料烧烤的海鲜或者带辣味的白肉与德松城堡干红却是更合适的搭配。由此可见，搭配什么样的葡萄酒，更取决于食物烹煮之后的味道而并非食材原本的味道。

　　要诀3：味道相对抗的搭配。可以利用一些味道的互相反抗衡来进行菜肴的搭配。咸的菜式要用酒身较轻的红葡萄酒，辣的菜式要用芳香、带辛辣香味的红葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。

　　要诀4：一般来说，甜品、水果、蔬菜、沙拉(加了醋或柠檬汁)与红葡萄酒的酸味并不协调。红葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。

　　要诀5：如果要品尝葡萄酒真实风采，在喝酒前应该保持口气的清洁与味觉器官的灵敏，避免受到酸、冷、热、辣的刺激。

  想要知道红葡萄酒和白葡萄酒与饮食的秘诀，就要先了解这红白葡萄酒。据资料上说白葡萄酒富含菠萝、柑橘、梨子等的香味，红葡萄酒含有李子、樱桃、橙子等的风味。掌握了这两种葡萄酒所具有的味道，搭配饮食的时候才能更得心应手。