这么“牛”的超级波尔多葡萄酒到底“牛”在何处？

一说到超级波尔多葡萄酒，你们是不是会和一个字联想到一起，没错就是“牛”字。那么不了解波尔多葡萄酒的朋友就疑问了，这个超级波尔多葡萄酒究竟怎么“牛”了？不得不说，这个超级波尔多葡萄酒不仅打破了古老的传统，还在此基础上推陈出新，革故鼎新。

　　前几天，有个朋友问我，有些波尔多(Bordeaux)酒标上有“Bordeaux Superieur”的字样，中文译为“超级波尔多”，这到底是什么酒?它跟普通的波尔多 AOC 葡萄酒又有什么不同?今天我们就了解一下超级波尔多吧。

　　一、超级波尔多是什么?

　　我们可以从它的名字来解析它的意思。首先，“Bordeaux”代表它具有波尔多大区的某些特点，通常所说的超级波尔多产区和波尔多大区在低于范围上基本一致，且波尔多 1/4 葡萄园的葡萄都用来生产超级波尔多。而“Superieur”则表现在其葡萄种植和酿造方面比波尔多大区葡萄酒更严格，大多会在酒庄内装瓶。简言之，超级波尔多就是一种生产标准比普通波尔多 AOC 更严格的波尔多葡萄酒。

　　二、超级波尔多的葡萄酒类型

　　大多数超级波尔多都是红葡萄酒，不过也有少量的白葡萄酒和甜型葡萄酒(主要来自格拉夫 Grave 产区)。超级波尔多红葡萄酒的酿酒葡萄主要有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)和小维多(Petit Verdot)，这些都是典型的波尔多酿酒红葡萄品种，偶尔还会用到佳美娜(Carmenere)，酿酒葡萄一般来自树龄较老的葡萄藤。而超级波尔多白葡萄酒大多采用长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)酿成，偶尔会加入少量密斯卡岱(Muscadelle)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)。

　　三、超级波尔多“超级”在哪?

　　相比普通的波尔多 AOC 葡萄酒：

　　1、超级波尔多葡萄园种植密度要求更高

　　根据法律规定，超级波尔多酿酒葡萄的种植密度要求比波尔多大区高：超级波尔多每公顷土地要求种植至少 4,500 株葡萄藤，每行或每列之间的距离为 2.2 米。而波尔多大区每公顷土地要求种植至少 4,000 株葡萄藤，每行或每列之间的距离为 2.5 米。(一般而言，在波尔多，种植密度越大，葡萄品质更优异。)

　　2、超级波尔多葡萄酒每公顷最大产量更低

　　根据法律规定，超级波尔多红葡萄酒每公顷最大产量为 5,600 升，低于波尔多大区的 6,000 升/公顷。

　　3、葡萄成熟度更高，法定最低酒精度要高 0.5%

　　根据法律规定，超级波尔多酿酒葡萄采摘前会进行严格监控，采摘时更加成熟，因此其法定最低酒精度要比波尔多大区高 0.5%。

　　4、最小陈年期限为 10 个月

　　根据法律规定，在发售之前，超级波尔多的最小陈年期限为 10 个月。

　　四、超级波尔多葡萄酒喝起来怎么样?

　　超级波尔多红葡萄酒沿袭了波尔多葡萄酒的一贯风格，通常带有樱桃、李子、蓝莓、覆盆子、黑醋栗、紫罗兰、甘草、雪松和玫瑰香气，且酒精度略微偏高。与普通波尔多 AOC 葡萄酒相比，它的口感更浓缩，香气更富有层次，这是严格的生产条件所致，葡萄藤的种植密度越高，它们之间就越会互相“竞争”以求生存，因此它们的根系会很深，成长得更加健康，进而促进风味的积累。而超级波尔多干白葡萄酒大多芳香四溢， 带有槐花、蜂蜜和柑橘等水果气息，风味较集中，圆润的口感中带有清爽感，可做开胃酒。优质的超级波尔多甜白葡萄酒则风味丰富，口感细腻，常带有蜜饯和蜂蜜味。

　　五、超级波尔多：波尔多葡萄酒最佳入门之选

　　在经过能力优越、并用严谨态度酿酒的当代酿酒师的努力下，超级波尔多已经成为优质波尔多葡萄酒的代表之一。这种葡萄酒不仅具有优雅的波尔多葡萄酒风格，价格上与普通波尔多 AOC 在一个区间，但葡萄种植和酿造都是按更严格标准进行的，因此性价比也更高。对于刚接触葡萄酒的朋友来说，它是波尔多入门酒款的最佳选择。

 一个“牛”字，波尔多葡萄酒实至名归呀。波尔多葡萄酒的外表也是很牛的，超级的英文是“supee”，看到这个单词，脑海中不由浮现出惩恶锄奸的super  man；想到战斗力爆棚的超级赛亚人；更想到红遍大街小巷的super  star……