专家盖章！固态蒸馏白酒较葡萄酒更保健

我们都知道，葡萄酒有很多养生功能，从养颜美容到滋养五脏，覆盖面十分之广。但你知道吗，最近，江南大学的酿造微生物与应用酶学实验室、食品科学与技术国家重点实验室的专家们发文指出，固态蒸馏白酒其实比葡萄酒的养生功能更多更广啊!

　　白酒也可养生，保健功能甚至大于葡萄酒。你相信吗?白酒酿造业核心期刊《酿酒科技》杂志中刊出徐岩教授《科学认识中国白酒中的生物活性成分》一文，在业内引起轰动，让白酒可养生有了新依据。

　　这篇由江南大学酿造微生物与应用酶学实验室、食品科学与技术国家重点实验室联合研究发布的报告中明确指出，白酒中的有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富，能够缓解酒精伤害、调节生理节奏，预防疾病和促进康复。如萜烯类化合物就具有抗癌症、抗病毒以及抗炎症等活性功效。

　　报告显示，白酒保健功能应大于葡萄酒。因为中国传统白酒采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺，在固态蒸馏过程中将产品中的风味物质进行了选择与纯化;而葡萄酒为酿造酒，更多的风味物质来自于葡萄原料和后期的橡木桶陈酿。相较而言，中国传统白酒比葡萄酒更洁净、更保健。

通过上文小编对那篇论文的简单介绍和总结，相信你也知道了固态蒸馏白酒的神奇之处和美妙之处。酒这一类饮品都是酿制而成的，在原料上、酿造沉淀工序上的不同造就了它们的各不相同，也正因为如此，中国的传统白酒会比葡萄酒更加清洁和保健。