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德国葡萄酒简单概述

2019-08-13 16:23:14 来源: 葡萄酒网
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德国葡萄酒可能是世界上保存最好的秘密之一。2000多年来,德国人开创了葡萄园实践和酿酒技术,创造了市场上最复杂、最美味的葡萄酒。导航德国葡萄酒标签可能会令人困惑,但我们已经为您提供了方便。以下是德国葡萄酒的信息概述。

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德国不是典型的葡萄酒国家,但是他们生产一些世界上最好的葡萄

德国葡萄酒可能是世界上保存最好的秘密之一。2000多年来,德国人开创了葡萄园实践和酿酒技术,创造了市场上最复杂、最美味的葡萄酒。导航德国葡萄酒标签可能会令人困惑,但我们已经为您提供了方便。以下是德国葡萄酒的信息概述。

德国葡萄酒简单概述

葡萄园

德国葡萄栽培实践及其独特的气候使该国葡萄酒真正脱颖而出。北纬意味着夏季温和,允许更长的生长季节。这也允许葡萄缓慢而稳定地成熟,让天然糖在保持酸度的同时生长。

土壤多样性和湿度的地区差异意味着葡萄园的条件有很大的不同。德国被分成13个不同的葡萄酒产区,每个产区都有不同的特点,突出葡萄独特的风味。

许多德国葡萄园种植在河边陡峭的斜坡上——这意味着阳光和温暖可以从河里反弹回来,给葡萄适当成熟提供宝贵的时间。因此,莫塞尔河及其支流周围的山谷被认为是德国最成功的葡萄酒产区之一。然而,一个缺点是地形使得机械化成为不可能,这意味着任何收获都是手工完成的。

葡萄

每瓶好酒都是从好葡萄开始的。德国有近135种不同的葡萄,每一种都可以制成令人难以置信的葡萄酒。收获时的糖含量对德国人来说尤其重要,这意味着在收获前要仔细计划葡萄的成熟度。成熟的葡萄生产简单、清淡的葡萄酒,而非常成熟和过熟的葡萄产生更甜、更复杂的味道。

德国主要生产白葡萄酒,近65%的葡萄园空间用于种植100种不同品种的白葡萄。其中,最受欢迎的品种是雷司令和穆勒-瑟高。然而,红酒在过去的二十年里变得越来越受欢迎,德国现在有大约35种红酒葡萄,其中Spätburgunder和Dornfelder是最受欢迎的。

干对甜

德国葡萄酒通常被描述为从干到果味或甜味。干酒通常会在标签上标明“Halbtrocken”, “feinherb”, “classic” 或 “selection”。如果没有,你可以期待瓶子会更甜一点。虽然干酒是最受欢迎的,但德国也因其澳大利亚和爱尔兰葡萄酒而闻名。这些甜酒特别有水果味,并且有非常浓的味道和香气。

受欢迎的德国葡萄酒

雷司令

雷司令是最古老的白葡萄酒品种之一,也是德国最受欢迎的葡萄酒品种之一。世界上一半以上的雷司令葡萄种植在德国。雷司令可以是非常干的,也可以是非常甜的,这取决于葡萄采摘时的成熟程度。这些葡萄酒往往略带酸性,通常带有苹果、桃子或葡萄孢的味道,这种腐烂实际上给葡萄酒带来了蜂蜜般的味道。它们具有无与伦比的复杂性,这意味着它们与食物搭配得很好,通常是辛辣和酸甜的味道。

Spätburgunder

不要被语言障碍吓倒,Spätburgunder只是黑比诺的德国名字。黑比诺通常与法国勃艮第地区联系在一起,在12世纪德国人传教期间,法国的宗教秩序把它带到了欧洲其他地方,德国人接受了黑比诺。Spätburgunder典型的水果味和甜味,有时带有香料的味道。这些浓郁的葡萄酒与肉类和亚洲风味非常相配。甚至还有各种各样的Spätburgunder,叫做Spätburgunder Weissherbst。

Trockenbeerenauslese

这被认为是所有德国葡萄酒中最优雅的。Trockenbeerenauslese是由几乎完全干燥的精选葡萄制成的。它具有独特的浓缩甜味,是一款完美的甜点酒。由于劳动密集型的过程,Trockenbeerenauslese非常受欢迎,通常只在非常特殊的场合提供服务。

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