匈牙利皇家专用Tokaji葡萄酒你了解吗

匈牙利皇家专用Tokaji葡萄酒你了解吗？虽然绿葡萄酒有非常多不同的款式和味道，很多人都喜欢喝匈牙利葡萄酒，今天我们就来了解一下匈牙利皇家专用的一款独特葡萄酒。

　　没有什么酒像Tokaji酒那样自称为“天者之酒”了，18世纪当Tokaji酒被引入法国宫廷时，路易十四曾这样赞誉它。后来，哈普斯堡（Hapsburgs）把它引入俄罗斯，沙皇对其颇有好感。 　　这个产区宣称是第一批划定的质量控制区，与波特的生产商同持此声明；它还宣称是它首先发现蚕真菌病的有益的形式——比德国最早的记录还要早一个多世纪。 

　　1989年，大部分的葡萄园还属于私人庄主所有。不过每个都相当小，酿酒仍须集中进行。原来的国家葡萄酒托拉斯（StateWienTrust）分裂成了7个企业，其中之一仍属国家所有，另外6个变成私营的了。 　　第一个私人公司就是皇家Tokaji葡萄酒公司。最初它是外国投资者支持的63个庄主的合作社。1993年它被英国—匈牙利联营公司购买，公司名誉主席是著名的英国葡萄酒撰稿人及广播员休.约翰逊（HughJohnson）。皇家Tokaji葡萄酒公司自1990葡萄年起一直生产葡萄酒。 　

　新公司决定改革为不少人奉行数世纪的酿酒工艺，这不无争议。过去Tokaji葡萄酒用未装满的酒桶藏酿，酿酒师称此为留空（onullage）。酒桶放在低温、黑暗的地道中，结果氧化很缓慢。新酒则尽可能不和空气接触，按还原法制造。结果是成酒更具果香，而减少了焦糖和太纪糖味。Tokaji公司认为这是恢复旧日的款型，而另一部分人则认为氧化款型才是Tokaji酒的特征。孰是孰非，莫衷一是。不过皇家Tokaji酒在其他方面确实取得了不少进步。葡萄产量显著下降后，他们重新对葡萄园进行了分类。现在葡萄品种已经恢复，Tokaji酒已不是整齐一律无差别的产品，结果让Tokaji酒重建其应有的名声。 　

　与其他的各种顶级甜酒一样，Tokaji酒也是用蚕真菌感染萎缩的珍萎葡萄酿成的。不过在这里珍萎称为阿苏(Aszu)。先把阿苏浆果搅成糊状，然后把它加进酒底，进行再发酵。加入的葡萄的数量是用传统的普东尼奥(puttonyos)法度量的，其值越高，则越好、越甜。阿苏葡萄酒一般都会标出普东尼奥数字：3—6是可能值范围，不过一般5是常见的最高值了。 　

　标签的一个新信息是有关葡萄园及它的土产等级（Cru）。皇家Tokaji酒的创始人之一彼得.文丁.戴亚斯（PeterVindingDiers）发现了历史上的Tokaji酒葡萄园分类并恢复使用它。顶级皇家Tokaji葡萄酒，注明葡萄园、土级——一级或二级——及普东尼奥数字。   

以上就是小编为大家介绍的这一款匈牙利皇家专用的葡萄酒，希望通过以上的介绍可以让大家更好的去认识不同国家的葡萄酒有哪些值得我们去了解的地方。