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起泡酒是怎样来搭配中餐的呢?大家知道吗?

2019-09-12 17:09:18 来源: 葡萄酒网
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 如今的葡萄酒款式多,喜欢品尝它的人也是比较多的,像起泡酒就是现在很受欢迎的,那么,起泡酒是怎样来搭配中餐的呢?大家知道吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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   如今的葡萄酒款式多,喜欢品尝它的人也是比较多的,像起泡就是现在很受欢迎的,那么,起泡酒是怎样来搭配中餐的呢?大家知道吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  起泡酒是怎样来搭配中餐的呢?大家知道吗?

  大家知道起泡酒的配餐方法吗?

  起泡酒作为葡萄酒家族的一员,什么菜是他的绝配呢?是红肉是甜品是烧烤还是什么呢?起泡酒搭配什么菜最合适。

  清淡型起泡酒:

  清淡型起泡酒口感细腻,属于餐前酒,适合与海鲜和白肉烹制的菜肴搭配,若是半甜型起泡酒则可以搭配水果派或蛋糕等甜点。

  细致浓厚型起泡酒:

  法国香槟是这一类起泡酒的代表,风味多变,适合搭配多种类型的菜肴。以白葡萄酒为主酿成的香槟,口味较淡,混合干果香,是特殊餐会理想的餐前酒,可以搭配法国美食中的羊羔肉,也可搭配中国美食中的清蒸鱼和白灼虾等,较陈年的法国香槟可搭配陈年干乳酪。

  以红葡萄酒制成的香槟口感比较浓厚,香味也较丰富,适合搭配鱼子酱、白肉和海鲜类的菜肴,较陈年的红色香槟可以搭配淋有浓稠酱汁的菜肴和野禽类味道较重的珍肴。

  至于粉红香槟,口味更丰厚,和口味浓重的佳肴是完美的搭档,比如法国美食中的鹅肝、火腿或家禽,也可以搭配中国美食中的红烧肉。

  起泡酒与中国菜的联系

  板栗蹄筋的详细信息

  搭配:塞贝特起泡设拉子葡萄酒seppelt sparkling shiraz(起泡酒不只有金黄色的)

  sparkling shiraz是澳大利亚人将传统与创新的完美结合。来自维多利亚有着一百五十多年历史的seppelt酒庄的sparkling shiraz,它的香气、口感都极为饱满、立体而有层次,质地油润细腻,结构感强,入口时有淡淡的甜美之感。用一道热菜板栗蹄筋来搭配澳大利亚口感偏甜的起泡酒,凸显其质感,猪蹄筋肥而不腻,板栗甜而不酸,在与设拉子起泡酒搭配后,淡淡的甜感,微微的起泡,蹄筋与板栗的融合在口中得到了提升。

  桂花山药的详细信息

  搭配:玛格丽起泡葡萄酒santa margherita –proseccospumante brut(清新柔和、简单易饮)

  尽管人人都爱香槟酒,但也有人经常为意大利prosecco起泡酒高唱赞歌。在意大利的大部分地区,人们入座餐馆后的第一件事便是点一杯prosecco起泡酒。较之于法国香槟,prosecco更柔和、更清新、果味也更加浓郁。它是一款完美的开胃酒,刺激食欲,放松心情。选择口感绵甜的山药作为食材,因为其口感与清新的味道正是意大利prosecco起泡酒所需要的,当然微甜的桂花酱在搭配起泡酒时容易盖过酒体本身的口感,所以在这方面应尽力控制。

  牛筋冻的详细信息

  搭配:贝拉维斯塔弗朗西雅阁塔起泡酒bellavista franciacortadocg(加强版prosecco)

  franciacorta同香槟一样,其名字不仅代表酒,也代表酿造方法。它同样使用香槟法,所不同的是,用pinot blanco替代了法国的pinot meunier。酒园紧临湖边,山上微冷的和风给葡萄带来清爽香气,使这里葡萄中的糖分更高但酸度要低一些,而白品乐则提供了新鲜果味以及温和柑橘味道。这里的酒与香槟相比,更容易入口消化,而与prosecco相比,则更加的复杂。考虑到franciacorta的口感特点,简单的素凉菜很难迎合其口味,牛筋冻有淡淡的卤味气息,而嚼劲十足,这让菜品的口感更加丰富,较为复杂的franciacorta可以多层次地让这道牛筋冻更具迷人的气息。

  梅干菜扣肉的详细信息

  搭配:路易查维设拉子起泡酒french shiraz “louis chavy”red sparkling wine nv(矿物质味风格)

  这款来自法国南部的设拉子起泡红葡萄酒具有暗红色的酒体,起泡细致,它呈现出纯净舒服的香气,在极致的气息中,能找寻出矿物质、红色浆果以及草本香料的混合气息。口感均衡,富有层次,同样带有鲜活清爽的水果香,持续良久的余味。饱满的矿物质风味,使其区别于澳大利亚的水果味或者意大利brachetto地区的甜瓜味。酱香味浓郁的扣肉,肉质肥而不腻,入口滑而不失嚼筋,以白色水果香气为主,口感偏轻的起泡酒难以压住扣肉的味道,所以不妨尝试一下口感厚重的法国设拉子起泡酒,相信这样的组合能更增添一份餐酒搭配的乐趣。

   起泡酒是属于葡萄酒的一种,但是其口感不一样,并且因为起泡酒会有很多的气泡产生,所以叫起泡酒,其是可以搭配许多种美食的,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

  

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