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大家对于盲品时是如何来判断葡萄酒的身份呢?

2019-09-05 11:53:38 来源: 葡萄酒网
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 葡萄酒的款式种类多,因此,也诞生了许多的葡萄酒品鉴方法,盲品是现在品鉴葡萄酒的一种方式,那么,大家对于盲品时是如何来判断葡萄酒的身份呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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   葡萄酒的款式种类多,因此,也诞生了许多的葡萄品鉴方法,盲品是现在品鉴葡萄酒的一种方式,那么,大家对于盲品时是如何来判断葡萄酒的身份呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  大家对于盲品时是如何来判断葡萄酒的身份呢?

  这款白葡萄酒是我在去年情人节的时候品尝的最后一款酒。因为这款酒比较特别,猜测它时具有一些难度,因此我至今仍然记忆犹新。经过仔细观色、多次闻香、反复品尝之后,我将这款酒的特征表现总结如下。

  1、酒液清澈,呈现出中等深度的金黄色泽。看上去稍微有些氧化,不过它的香气闻起来非常愉悦!

  2、在品尝之后,我感觉这款酒酒体中等,酒精度为中等到中等偏高。

  3、虽然它的酒精度不是很高,不过它的风味还是让我联想到了雪利酒。它有点类似干型雪利酒(sherry),而不是奶油雪利酒(cream sherry),具体应该是菲诺雪利酒(fino)或曼萨尼亚雪利酒(manzanilla)。这种酒通常都带有氧化风味,色泽带点褐色色调,颜色较深,并且散发着雪利酒的愉悦香气。

  4、这款酒散发着一些柑橘、苹果类木本水果的香气,还伴随着一些葡萄干、无花果和干草药的味道;它也许经过了一段时间的酒脚接触。

  这种酒显然是一款侍酒师或葡萄酒爱好者会喜欢的葡萄酒。因为它非常复杂,香气中虽然带有一些水果味,不过却不像新世界葡萄酒的水果味那样强烈。

  基于以上的特征表现,我的第一个猜测是这款酒为法国汝拉产区(jura)的霞多丽(chardonnay)。因为我曾经品尝过这种酒,在发酵的时候生产商并不将橡木桶装满,在酒不断挥发以及与氧气的接触过程中,酒液上方会形成一层由霉菌组成的薄膜以防止葡萄酒被过渡氧化,这些葡萄酒会带有一些氧化的风味。另一个猜测是萨瓦涅(savagnin)葡萄酒,不过它并不像我记忆中品尝的酒那样尖锐和辛辣。

  我想到的最后一种葡萄酒,即是白诗南(chenin blanc)。

  白诗南,目前是南非很受欢迎的一个葡萄品种,可以酿成一些难以置信的葡萄酒(当地人称为steen);不过别忘了,法国的卢瓦尔河谷(loire valley)也是它的一大根据地。在这里,用它所酿成的葡萄酒风格多样,其中包括微甜的葡萄酒。在武弗雷(vouvray)产区,它可以酿成半甜型和干型葡萄酒。除此以外,卢瓦尔河谷的萨韦涅尔(savennieres)也出产白诗南葡萄酒,一般是干型,并且会经过轻微的氧化。

  白诗南葡萄酒的详细内容情况

  这款酒是savennières - château de leperonnière,croix picot 2010,即萨韦涅尔的白诗南葡萄酒。关于此款酒,相关资料上的品酒描述如下:它散发着海棠、绿茶的香气,伴随着白色的花朵与一些蘑菇和羊毛脂的味道。口感丰富,呈现出奶油般的材质,口中溢满了明快的白色水果风味,包括桃子和柠檬,余味中有一些咸味和矿物质风味。

  其实,这款酒本身并不常见,因为一般的白葡萄酒大都呈现出以新鲜水果味为主的香气。在猜测这款酒时,一般人最容易出现的严重错误是大多数都会猜测是法国勃艮第马贡(macon)产区经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒;而另一个可能想到的错误答案即是西班牙下海湾(rias baixas)地区的标志性白葡萄酒——阿尔巴利诺(abarino)。该品种的陈年潜力均比西班牙大部分的浅色葡萄品种大,其酒液从浅黄色至绿黄色不等,有草药的气息和优质浓郁的花香,还伴有非常成熟的苹果、杏子、茴香和薄荷香,口感油滑,果味充盈,余味持久(较好的酒层次丰富、味道优雅),十分出众。

  以及最成功的猜测,即是法国卢瓦尔河谷萨韦涅尔(savennieres)的白诗南。萨韦涅尔位于卢瓦尔河谷北岸,这里良好的空气流通阻碍了贵腐霉的生长。但是,这里晚收的白诗南葡萄也可以酿造出酒体饱满、风味复杂的干型葡萄酒,这些葡萄酒在年轻时会因酸度较高而口感严峻,但是经过陈年之后会发展出蜂蜜和烟熏风味。

   葡萄酒的盲品是一个比较有难度的品鉴方式,这种方法需要掌握一定的知识能力才行的,并且还要经过多次的实践才行,详情的话,大家可以多了解一下以上的内容。

  

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