为什么葡萄酒会与云南菜和谐相处呢？大家知道原因吗？

　　 在我国是有着很多的菜系的，像湘菜、东北菜、华南菜、西北菜等等中国菜系，那么，为什么葡萄酒会与云南菜和谐相处呢？大家知道原因吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　云南菜也称“滇菜”，主要由三个地区的菜色组成：滇东北地区，与四川、贵州接壤，其烹调手法与菜肴口味较为类似川菜;滇西南及滇西地区，毗邻西藏、缅甸、老挝，且少数民族众多，形成了风格各样的民族菜肴;滇南地区，气候适宜，自然资源颇为丰富，自明代以来经济文化发展均较快，是云南汉族菜的发源地。菌类、河鲜、牛干巴、放山鸡、当季蔬菜水果、奶酪、昆虫、野花、香茅草、薄荷……多种食材均可入菜;蒸、炸、炖、烤、舂、腌……各种烹饪技法制出截然不同的美味;云南菜选料之广，滋味之丰足以让人怦然心动，然而在配酒上却着实考验着我们的味蕾。当地人善酿米酒，米酒喝来甘甜清香，酒精度极低，丝毫不影响食物的口感，而葡萄酒本身已经颇具魅力，如何才能与云南菜和谐共处尤其值得探讨。菌类与黑皮诺(pinotnoir)的珠联璧合或许早已无懈可击，而霞多丽(chardonnay)、长相思(sauvignonblanc)、美乐(merlot)、赤霞珠(cabernetsauvignon)等常见品种又是否适合多变的云南美食呢?赶快来尝试一下吧!

　　南蛮子——来自红河州的家常味道

　　南蛮子云南餐吧的定位，则是非常地道的蒙自地区传统家常菜风味。如果你印象中的云南菜多是酸辣口的，倒是不妨来南蛮子尝尝不一样的滇南味儿。

　　考虑到滇南风味的菜色多为汉族菜，口味上以鲜醇、清爽、原汁原味见长，我们主要挑选了几支常见品种的干白葡萄酒作为搭配(当然，半干或半甜型白葡萄酒也会是不错的搭配选择);干红葡萄酒则只选了一支单宁颇为细腻的黑比诺(pinotnoir)作为搭配，务求突出菜品的滋味，充分发挥葡萄酒作为佐餐酒的功用。

　　椒盐乳酪饼的详细情况内容

　　乳饼是一种羊奶酪，据说是当年羌人在云南地区迁徙、繁衍时遗留并传承下来的游牧民族食品。云南的乳饼是用新鲜羊奶煮沸加酸点制，凝固后压出水分，制成1~2公斤重的方块状，这种奶制品四角圆润，色泽白而带奶油黄，表皮微有油渗出，质地细腻，奶香浓郁，无酸味，制好后很耐储藏，密封可半年不变质。当地人很爱乳饼，煎、蒸、煮、烤，吃法也是非常多样。煎过之后吃的是乳酪饼的原味——它并不像西方奶酪那样有浓郁的酸味，只是带着淡淡的奶香，容易入口;最著名的吃法当属“火加乳饼”，以乳饼切片与云腿肥瘦相间的薄片相夹蒸熟，吃的是两种食材相辅相成的好味道。

　　配酒：

　　ctcasillerodeldiabloreservaprivadasauvignonblanc2010

　　红魔鬼珍酿苏维翁白葡萄酒

　　产地：智利——利玛尼谷(limarivalley)

　　品种：长相思(sauvignonblanc)

　　点评：

　　酒色呈明亮的淡黄色;芬芳馥郁，融合了柑橘的甘美、酸橙和柚子的果香，略带青椒的独特香气;口感清爽，酸度适宜，余味绵长。

　　这款长相思带着热带水果和蜂蜜的芳香，口感上较为成熟圆润，酸度不高，搭配乳饼有非常怡人的回味，因为乳饼是奶制品，也可以尝试搭配一款经过橡木桶陈酿的霞多丽，奶油的香气或许能让口感更加协调。

　　 每一个国家都有着其独特的美食文化，而我国也是如此，在我国拥有着众多的美食菜系，其都是可以跟各种各样的葡萄酒来进行搭配的，感兴趣的朋友们可以去尝试一番，看看效果如何。