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布根地葡萄酒,泰勒瓦

2019-09-03 10:09:08 来源: 葡萄酒网
摘要

市场上的葡萄酒品种丰富多彩,口感醇香,富含大量的维生素种类和碳水化合物,深受国内外的热烈好评,一般人都知道,生产葡萄酒的厂商数不胜数,要说起著名的酒水,就要提起法国的波尔多,其实还有一种和波尔多齐驱的品种布根地,泰勒瓦。

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市场上的葡萄酒品种丰富多彩,口感醇香,富含大量的维生素种类和碳水化合物,深受国内外的热烈好评,一般人都知道,生产葡萄的厂商数不胜数,要说起著名的酒水,就要提起法国的波尔多,其实还有一种和波尔多齐驱的品种布根地,泰勒瓦。

布根地葡萄酒,泰勒瓦

法语中“terroir”(泰勒瓦)对于每一个酿酒师而言,是被奉为极至的信条,它在法语中是“土壤”之意。这个字眼在葡萄酒里被引申为“土地精神”,而把这个精神发挥到极至的非布根地莫属。

  布根地产区位于法国东北部。早在公元前5世纪,乃至更早,布根地已有葡萄酒消费的记录。而公元500年到公元1400年时,布根地葡萄酒的质量获得了广大的基督教国家的认可。到了十四世纪到十五世纪,布根地公国到了强盛的黄金时期,布根地葡萄酒也随之成为全欧最著名葡萄酒。在十七世纪,法国基本上是布根地酒的天下。

  其实,就自然条件而言,布根地已处于葡萄种植的极限地带,由于纬度偏高,使葡萄的成熟风险化增大。而布根地又大多以贝露娃和雪当利这两种葡萄为主要种植品种,结合单品葡萄酿造为主的特点,一旦天公不作美,酿成的葡萄酒会淡薄如水,如果天公赏脸,则会产出口感细腻、风味卓越的佳酿,所以年份对布根地来说具有特别重要的意义。

  值得注意的是,布根地到处都是家庭式经营的迷你酒庄,平均面积仅仅为区区的6公顷,而这些庄主亲自为葡萄剪枝、松土、酿造、装瓶和贴标签。

  目前,整个布根地分为五大产区,葡萄种植面积47000公顷,各类aoc有100多个,占法国aoc数量的四分之一强(葡萄园面积仅5%多一点),也是法国aoc分级最为繁琐和复杂的产地。特级葡萄园、一级葡萄园、村庄级aoc以及aoc法定产区四个主要等级的分布有时让人眼花缭乱,但这也是人们对布根地葡萄酒热爱的原因之一,谁不期待自己的味蕾能在布根地来一次充满期待的“探险之旅”呢?

  链接

  罗曼丽·康帝:

  罗曼丽·康帝酒园是法国最古老的葡萄酒园之一。罗曼丽·康帝拥有馥郁持久的香气,单宁细腻而有力,质地柔滑优雅。现在市场上罗曼尼·康帝难得一见,即使有也是少则数千欧元多则上万欧元。

  贝露娃-pinot noir

  贝露娃是名贵红酒用葡萄的皇后。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒,但美玉有瑕,贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种,其果粒虽成熟较早,但脆弱、皮薄、易腐烂。国内常见的翻译还包括“黑品诺”等。

  雪当利-chardonnay

  雪当利是世界最知名的白葡萄品种,只要酒的标签上有“ chardonnay ”的字样,这种酒准会畅销。酿造出的酒充满蜜瓜香味,似黄油质香,其酒体丰满,酒精含量较高。国内常见的翻译还包括“霞多丽”等。

  布根地分级制度:

  布根地的葡萄园在法定产区(aoc)中还分为“特级名园”(grand cru)、“一级名园”(1er cru)和一般的aoc园地。在同一法定产区中特级名园的酒田级别最高,类似于波尔多的列级名庄(只是波尔多是以庄园为准,布根地则以酒田划分),一级名园次之,一般aoc级酒田是法定产区内的基础级别。

人们的生活条件在飞速的提高,但是紧随其来的也有许多的压力,工作和生活上的压力和烦恼会让人们痛苦不堪,无法入睡,因此诞生了许多熬夜人群,然而在这个时候,饮上一杯浓郁香酮的葡萄酒,顿时让人精神大振,缓解疲劳,让工作事半功倍。


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