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对于技能get:快速冰镇白葡萄酒的三个方法

2019-09-12 10:05:28 来源: 葡萄酒网
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在炎热的夏天,人们都想冰镇白葡萄酒来品尝,可是在冰镇的时候会有一些问题,因为白葡萄酒饮用时的温度会对酒的香味和味道有有着很大的影响。如果它的温度过低,白葡萄酒的香味就会在酒里,无法释放出来,它的温度过高的话,酒精的味道又会过重,也会产生不了合适的香味。

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在炎热的夏天,人们都想冰镇白葡萄酒来品尝,可是在冰镇的时候会有一些问题,因为白葡萄饮用时的温度会对酒的香味和味道有有着很大的影响。如果它的温度过低,白葡萄酒的香味就会在酒里,无法释放出来,它的温度过高的话,酒精的味道又会过重,也会产生不了合适的香味。

对于技能get:快速冰镇白葡萄酒的三个方法

  随着天气的回暖,“冰镇”也逐渐回归大众的视野。白葡萄酒作为冰的“好搭档”,只有冰镇,其风味才能更好的发挥。这个时候问题就来了:如何能快速冰镇白葡萄酒?既省时又省冰呢?下面是具体方法普及帖,赶紧来get吧!

   冰镇白葡萄酒的佳温度

  冰镇白葡萄酒也要把握一个度,因为白葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大。如果温度过低,白葡萄酒的香气会被锁在酒中久久无法释放;温度过高了,酒精味又会过重,也会产生不当的香味。在炎热的夏天,白葡萄酒的饮用温度,一般不超过 12℃。不同类型的白葡萄酒又分不同的饮用温度:

  (1)清淡型白葡萄酒:这类酒通常不经橡木桶陈酿,酸度凸显,如长相思(Sauvignon Blanc)、不经橡木桶陈酿的霞多丽 ( Unwooded Chardonnay ) 、白皮诺(Pinot Blanc)、雷(Riesling)等。清淡型白葡萄酒的佳饮用温度为 7-10℃。

  (2)浓郁型白葡萄酒:这类酒相对来说口感比较重,如经橡木桶陈酿的霞多丽(Oaked Chardonnay)、经橡木桶陈酿的赛美蓉(Oaked Semillon)等。浓郁型白葡萄酒的佳饮用温度为 10-12℃。

  (3)干型白葡萄酒:指白葡萄酒中的糖分含量不超过 4g/L,或当葡萄酒中的酸和糖含量的差值不超过 2g/L时,糖分高含量可以是 9g/L。干白葡萄酒的佳饮用温度为 8-12℃;

  (4)甜型白葡萄酒:甜白葡萄酒中的糖分含量大于 50g/L,一般口感甜蜜,酒液细腻。为平衡酒中的甜度,需要充分凸显酸度,饮用温度要比较低,其佳饮用温度为 4-6℃。

  快速冰镇白葡萄酒方法一:加湿纸巾/湿餐巾布在冰箱冷冻

  将白葡萄酒放入冰箱的冷冻室可以急速降温。确实,如果放入冰箱的冷藏室,白葡萄酒的降温速度是 4-5℃/小时(前 60-90 分钟的降温速度,之后的降温速度是 2-3℃/小时),如果放入冷冻室,白葡萄酒的降温速度是 6-8℃ 每 15 分钟。将白葡萄酒放入冰箱的冷冻室,冰镇速度无疑快了很多。若将酒瓶裹上湿纸巾或湿餐巾布,冰镇的速度还可以加快。因为湿纸巾/湿餐巾布导热性能更好一些,白葡萄酒的热量可以通过湿纸巾/湿餐巾布快速地导出,冷气也可以通过湿纸巾/湿餐巾布快速地到达酒瓶。不过,如果包裹酒瓶的布太厚(像毛巾什么的)就有可能起反作用了,因为这样白葡萄酒里的热量不好散发出来。

  一定要注意:白葡萄酒放在冰箱里冷冻的时间好不要超过 20 分钟。因为如果白葡萄酒冷冻的时间太长了,会形成酒石酸结晶,影响酒体的清澈性,味道也不好。糟糕的情况是冰过头了,酒变成了冰,酒瓶有可能会爆裂;另外,退冰后的白葡萄酒,无论是气味和口感都几乎被破坏殆尽,酒的香气尽失,口感只剩下酒精和酒酸的综合体。

  快速冰镇白葡萄酒方法二:冰桶冰冻加盐

  我们都知道,用冰块加水比用冰块冷冻白葡萄酒的效果要好,因为水是个很好的导体。但是,如果在冰桶(里面是冰块和水)里加盐,冷冻的效果更好,5-10 分钟内就可以冰镇好一瓶白葡萄酒。因为盐能使冰块的熔点降低,融化的速度加快,而冰块融化会吸收热量,这样冰桶里的温度会更低,白葡萄酒冰镇的速度也会加快(注意:盐要越细越好,如果是粗盐,效果就不那么明显了)。此外,还可以在冰镇的时候不断地转动酒瓶,使酒液充分地与冰块和冰水接触,这样也能加快冰镇速度。

   快速冰镇白葡萄酒方法三:冰箱+酒杯+玻璃板

  可以先将白葡萄酒倒入酒杯(当然份量要少),迅速盖上玻璃板,防止香气挥发,再将酒杯放进冰箱里(冷藏室或冷冻室里,自己把握好度),这样几分钟之内就可以达到白葡萄酒的适饮温度。

  冰镇白葡萄酒和炎炎夏日更配哦!清爽的口感,新鲜的果香,加上沁凉的酒液,能瞬间让你从夏日的昏沉之间醒过来。春天到了,夏天也就近了。赶紧为炎热做准备吧!

在把白葡萄酒放入冰箱的冷冻室可以急速的进行降温,但是如果放入冰箱的冷藏室,它的降温速度是非常慢的,放入冰箱的冷冻室,冰镇速度就会更快,但是如果你想更快的喝到冰镇的白葡萄酒,就可以在酒瓶裹上湿纸巾或者湿的布,这样它的冰镇速度会更快。


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