葡萄酒软木塞发霉的两种情况

霉菌，这个词语听着就是让人——尤其是生活在南方地区的，饱受发霉困扰的朋友们——十分头痛。发霉意味着让人难受的霉味，意味着美味佳肴彻底被判处死刑，甚至对于一些过敏人士来说，发霉意味着发病。可是，霉菌在葡萄酒软木塞上的出现却不完全是一件坏事，这又出于什么原因呢？到什么情况了，那瓶红酒才不能喝了呢？

　　葡萄酒的软木塞发霉可以分 2 种情况：一是软木塞上表面发霉;二是软木塞上下表面都发霉。

　　上表面发霉：软木塞的上表面发霉，下表面没有发霉，说明是葡萄酒的储藏环境湿度过高。这也可以从另一方面说明软木塞的密封性很好，软木塞和瓶壁之间的契合度很高，霉菌不会影响到软木塞下面的酒液。所以通常而言，软木塞上表面发霉对葡萄酒的品质没有任何不良影响，反而有时是老年份葡萄酒或高品质葡萄酒的象征，这也就能理解为什么有些酒庄以软木塞发霉为荣了。

　　上下表面都发霉：软木塞上下表面都发霉的现象比较少见。因为葡萄酒一般是倒放或横放的，酒液与软木塞的下表面完全接触，不容易长出霉菌。除非是不按规定将葡萄酒竖立陈放，软木塞变干，密闭性变差，霉菌进入到酒瓶内部，吸取葡萄酒的营养，滋生杂醛或杂酮。这种情况下一般不建议再饮用葡萄酒了，很容易危害到人体的健康。

　　如果遇到仅在上层发霉的软木塞的话，请放下心中的担忧，愉快地去享受那瓶美酒吧；如果遇到上下表层都发霉的酒瓶，小编就要提醒一下你，切忌不能直接一口干了，因为这种情况下，这瓶葡萄酒很可能已经被霉菌污染了呀。好了，本次文章到这里就结束了，我们下次再见！