选购酒水之白酒选年龄葡萄酒选年份

    “年龄”与“年份”这两个词就只有一字之差，有什么不同之处，且听我说来，“年龄”是一个长时间；“年份”则是一个阶段，这怎么感觉年龄是长辈，年份是晚辈一般。其实年龄与年份为什么一个配白酒一个配红酒，想知道吗？那就接着往下看吧。

  其实白酒选年龄，葡萄酒选年份，就好像我们上街买衣服，你适合宽松的衣服，适合简单的款式而我适合小码的衣服，适合比较可爱风的衣服。而年龄就是刚好适合白酒的衣服，年份刚好时候葡萄酒的衣服，两者也可以兑换可是谁都想买一件适合自己的衣服，酒也不例外。

　　“买酒要选年龄大的，这样的酒更好喝”，很多人会有这样的认识，其实，现在很多人混淆了酒的“年龄”和“年份”的概念，买白酒看年龄是没错，葡萄酒的品质也和年龄有一定关系，但更注重年份。

　　一般来说，提到白酒，首先会想到陈酿了多少年，年份越久越好。这是因为，白酒需要进行陈酿(老熟)，刚刚蒸馏出来的酒味道不纯正，酒里面还含有甲醇之类的小分子物质，需要在陈酿过程中使这些醇类散掉。

　　而且在陈酿过程中，会发生酯化反应，形成白酒特有的风味，另外，也会使得酒的口感变得柔和。这是很多蒸馏酒生产过程中重要的一步。

　　但是对于白酒来说，还是会有一个陈酿的限期的。毕竟在陈酿的过程中，依然会进行微量的氧化作用，所以，也并不能说越久越好，时间太久，不说本身酒的挥发损失，其品质也很可能变坏了。

　　而且现在很多10年、20年、30年陈酿，其实只是说它里面勾兑有这些年龄的酒，并不完全是陈酿的酒。

　　而相对于白酒，葡萄酒是很注重年份的，某些方面甚至比酿造本身重要得多。葡萄酒的年份是指葡萄采收的那一年，不同的年份，气候和土壤条件不同，这都会明显地影响葡萄的质量。

　　葡萄酒比起白酒这样“深加工”的蒸馏酒来说，它能较多的保留原本葡萄里面的物质，如单宁、酸、糖，从而使得每一年酿造的葡萄酒的口感和品质有着显著的差别。

　　但值得注意的是，由于地理分布不一，同一年份在不同的产区存在着差异。因此，在选择一瓶葡萄酒时，需要结合产区及年份一同判断。

　　另外，在喝葡萄酒的时候，最好先摇一下杯，这也是一个“醒酒”的过程，对于一些香味不强烈的酒，如一些老酒，没桶装过或是一些香气不浓的葡萄酒，通常刚开瓶后香气都不会太多。

　　因为这时候，酒液里面还只是存在一些香味物质前体，需要通过较为剧烈的氧化过程来“释放”葡萄酒的香气。

        其实白酒选年龄，葡萄酒选年份，就好像我们上街买衣服，你适合宽松的衣服，适合简单的款式而我适合小码的衣服，适合比较可爱风的衣服。而年龄就是刚好适合白酒的衣服，年份刚好适合葡萄酒的衣服，两者也可以兑换可是谁都想买一件适合自己的衣服，酒也不例外。如果商家向你推荐白酒的时候说：“我们这款白酒的年份怎么怎么样。”我想你们肯定会掉头走了吧。