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德国葡萄酒质量等级

2019-09-06 11:08:01 来源: 葡萄酒网
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摘要

我们都接触过不少以产区和酒庄来对葡萄酒进行分类的方式,其中以法国这个葡萄酒大国为例,勃艮第等著名产区我们都十分熟悉,但德国的葡萄酒不是以这个标准来分类葡萄酒的。德国的葡萄酒分类是质量分类,主要被分为四个等级:日常餐酒、地区餐酒、优质餐酒以及高级优质餐酒。

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我们都接触过不少以产区和酒庄来对葡萄酒进行分类的方式,其中以法国这个葡萄酒大国为例,勃艮第等著名产区我们都十分熟悉,但德国的葡萄酒不是以这个标准来分类葡萄酒的。德国的葡萄酒分类是质量分类,主要被分为四个等级:日常餐酒、地区餐酒、优质餐酒以及高级优质餐酒。

  德国葡萄酒质量等级是怎么分的呢?目前德国葡萄酒主要分为 4 个等级,由低到高分别是:日常餐酒(Deutscher Wein)、地区餐酒(Landwein)、优质葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete,简称 QbA)和高级优质葡萄酒(Qualitaswein mit Pradikat,简称 QmP,2007 年更名为 Pradikatswein)。其中高级优质葡萄酒下又有 6 个细分,分别如下:

  (1)Kabinett:珍藏酒。一种清新精致的葡萄酒,酒体非常轻,酸度较高,是佳的开胃酒之选,不过它既可以是干型也可以是甜型。

  (2)Spatlese:迟摘酒。比珍藏酒的风味更浓郁,酒精度更高,口感更甜,当然也可以是干型,整体来说经得起陈年。

  (3)Auslese:精选酒,意指 selected harvest。这类酒的葡萄一般比 Spatlese 还要晚收,因而更为成熟,糖分含量也更高。这类葡萄经人工采摘后工人会对这些葡萄进行逐串精选,在一些好的年份葡萄串还会感染贵腐菌,因而成品酒可以呈现甜型,这种葡萄酒既有贵腐酒的风味,其味道浓度又不足以掩盖其它风味,因而备受喜爱;当然它也可以酿成干型,可以说是德国干型葡萄酒中等级最高的一个。整体上,这类葡萄酒只有在优秀年份才有出产,而且都耐得住陈年。

  (4)Beerenauslese(简称 BA):逐粒精选酒。酿酒葡萄经贵腐菌感染,因而复杂度和浓郁度更高,不过一般出产年份有限且产量稀少,因而价格昂贵。通常,这类酿酒葡萄必须经过手工采摘。

  (5)Eiswein:冰酒。在德国,只有当葡萄园气温达到 -8℃ 时,酒农才会在寒冬夜晚尽以最快的速度来采收这些结冰的葡萄。由于水分冻紧,因而榨出的葡萄汁糖分(含糖量不低于 BA)得以浓缩,同时可以保持较高酸度。

  (6)Trockenbeerenauslese(简称 TBA):逐粒枯萄精选酒,高级优质葡萄酒中的最高级别。它对酿酒葡萄的糖分要求最高(酒精度一般不超过 8%),它的酿酒葡萄不仅完全经贵腐菌感染,而且要待其在树上自然干缩后再进行手工采摘,一般只有在好的年份才有出产,因而产量为稀少,价格自然也十分昂贵。

“难懂的语言,好喝的酒”这句流传甚广的话用来形容德国的葡萄酒是十分生动的,相信看到这里的你对此也十分认同吧!德国的葡萄酒分类不仅是从表面来看的语言难懂,实质上的独树一帜也让它变得比较难懂啦。好了,这次的分享就到这里啦,我们下次再见!


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