对于基安蒂葡萄酒的品鉴

2019-09-26 11:11:45 来源：葡萄酒网

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摘要

对于才进去葡萄世界的朋友来说，如果你对意大利的葡萄酒非常感兴趣但是不知道从何下手的时候，那么可以认准这只黑公鸡准没错，因为古典基安蒂的酒瓶脖子标签上都会贴上黑公鸡标签，这是基安蒂地区生产者基金会的一个象征，而这个葡萄酒只有该基金会会员才可以生产。

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不知道有没有人知道基安蒂红葡萄酒，而这款酒是怎么酿造的，在意大利基安蒂葡萄酒主要是用桑娇维塞葡萄来酿造的，因为它有着足够的酸度，这样才会让葡萄酒有酸樱桃和茶树叶的香味，在传统上，有许多好的基安蒂为了增加葡萄酒的含量，会使用木桶进行部分发酵，同时也会加入一些较浓的葡萄汁。

　　几百年以来，以口感辛辣、酒体强劲著称的基安蒂葡萄酒一直深受大家的喜欢。而且对于喜欢该酒的朋友来说，基安蒂葡萄酒是想怎么喝就怎么喝。然而，体验不同类型的基安蒂葡萄酒以及不同的餐酒搭配可以让我们更多的了解基安蒂葡萄酒，从而增添我们品鉴乐趣。

　　窖藏潜力

　　意大利的基安蒂葡萄酒具有很好的窖藏潜力，陈年后会发展出更复杂的风味。假使你家中藏有经典基安蒂(Chianti Classico)、基安蒂鲁菲娜(Chianti Ruffina)，为了获得更好的品鉴体验，将其储存在避光、凉爽的酒窖中8年或以上，风味会更佳。如果是杰出年份的基安蒂，你储存10年或10年以上都没有问题，而且尝起来的口感会更好。

　　品鉴步骤

　　基安蒂葡萄酒是一款需要醒酒的红葡萄酒。在开瓶后，可将其倒入醒酒器内醒酒2个小时。在倒酒的时候，需从杯口上方6至10英尺处倒入，倒满酒杯的三分之一或二分之一即可。这样的倒酒方式是为了充分释放基安蒂葡萄酒的香气。在饮用前，先观察酒的颜色。一般情况下，基安蒂葡萄酒会呈现出深宝石红色，略带紫色，酒质清澈、纯净。轻轻摇晃酒杯，深深吸一口气，会捕捉到花的芬芳，樱桃的香甜气息。有时，还会闻到红茶和皮革的味道。香气变化多端，每次所感受到的香气都会有所不同。小酌一口，细细品尝其中滋味。最开始感受到的是明显的樱桃味道，还伴有泥土、茴香以及其他风味。

　　配餐建议

　　一般说来，基安蒂葡萄酒酸度较高，单宁也偏厚重，非常适合搭配火腿、牛肉、鸡肉以及各式各样的乳酪。但不适宜搭配过于辛辣的食物，因为过于辛辣的食物会掩盖基安蒂葡萄酒的复杂，使其略显平淡。此外，意大利的经典美食譬如意大利面、披萨以及番茄酱也是基安蒂葡萄酒的佐餐。