对于葡萄酒冰镇过后，香气会消失吗?

每一个人对葡萄酒的感觉都不一样，所以品尝的方式也都不一样，在不同的温度环境里，每个人葡萄酒对会有不同的感受，因为温度会影响葡萄酒的味道，就比如当温度比较高的时候，人的味觉就会对甜味的感受就会比较敏感，所以品尝的葡萄酒就会觉得很甜。

　　葡萄酒冰镇过后，气味通常会淡许多，但冰镇真的会让葡萄酒的香气消失吗?

　　答案是否定的，气味变淡与人类的鼻前嗅觉(orthonasalolfaction)有很大的关联。鼻前嗅觉是指气味由鼻孔进入鼻中所带来的感受。葡萄酒冰镇过后会减轻鼻前嗅觉的强烈度，但事实上我们品尝葡萄酒或食物时，香气也会由口腔后方进入鼻中。

　　人类嗅觉分为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉(retronasalolfaction)，食物在口腔经过咀嚼加温及酵素分解，会加重食物本身的气味。这也是为什么感冒鼻塞时，东西吃起来都淡而无味，因为鼻前和鼻后的管道都被阻塞，这时如果蒙住眼连红酒和咖啡都无法分别。

　　冰镇过的葡萄酒在杯中虽然不会散发大量香气，但只要一进入口中，让酒体回温，香气仍会被引出来，经由口腔后方进入鼻中，强化我们对香气的感受。下次品尝冰镇酒时，可以让酒在口中多停留一会，借由口中的温度提升葡萄酒迷人的香气，让自己有更全面的享受。

在炎热的夏天，人们最喜欢的饮品就白葡萄酒，因为冰镇的白葡萄酒味道更好，所以无论是不是一瓶比较差的白葡萄酒，只要是经过冰镇，它的味道可能也会变得美味一些，所以红葡萄酒温度的改变也会和白葡萄酒一样，但是红葡萄酒中变化最多的是它含有的物质。