关于波尔多白葡萄酒的品种和风味特征

在葡萄酒的世界里，有一个地方是所以葡萄爱好者向往的地方，那里就是波尔多，很多人都被它醇厚丰富和味道强劲的红葡萄酒所沉迷，但是它并不是所有的葡萄酒都很闻名的，它有一部分红葡萄酒在世界上非常出名，但是它的白葡萄酒也是比较有名的。

　　波尔多产区位于法国西南部，有着得天厚的地理气候条件，素以浓郁的干红葡萄酒闻名于世。事实上，该产区的白葡萄酒同样赢得了全世界葡萄酒爱好者的喜爱和追捧。

　　一、波尔多的白葡萄酒品种

　　波尔多的法定白葡萄酒品种包括长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)。此外，该产区还有一些不如前面三种那么出名的葡萄品种，如鸽笼白(Colombard)和白玉霓(Ugni Blanc)(该品种常用来酿制干邑白兰地)。然而，波尔多大多数的白葡萄酒都是用赛美蓉和长相思酿制而成的。

　　长相思的原产地位于波尔多，是一种较为古老的葡萄品种，甚至比波尔多最著名的红葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的栽培历史都要长久。有科学数据显示，赤霞珠是17世纪时由长相思与品丽珠(Cabernet Franc)杂交而成的品种，所以赤霞珠与长相思有一些相似的草本植物的香气就不足为奇了。

　　二、波尔多白葡萄酒的风味特征

　　波尔多的白葡萄酒共有两种类型，即清淡果香型和浓郁滑腻型。清淡果香型的白葡萄酒是波尔多批量生产的主要产品。该类型酒通常产量较大，价格也较便宜。浓郁滑腻型的白葡萄酒仅在个别产区(如佩萨克-里奥良(Pessac-Leognan))才有生产，且由于酿制要求较高，所以产量较低，价格较高。那么，这两种类型的白葡萄酒的口感各有哪些特点呢?

　　1. 清淡果香型

　　该类型酒是波尔多地区最常见的白葡萄酒。这些葡萄酒通常会有柑橘水果、葡萄柚、柠檬、醋栗和酸橙的味道，此外还会伴有青草、蜂蜜、百香果和金银花的味道。

　　2. 浓郁滑腻型

　　该类型酒是备受葡萄酒爱好者追捧的波尔多白葡萄酒。这些葡萄酒一般是由赛美蓉为主的品种酿成的调配葡萄酒，其口感通常比较浓郁，且比长相思更加顺滑，还常伴有烤苹果和烤水梨的风味。此外，该种白葡萄酒还带有橙皮、生姜、无花果、柠檬黄油、焦糖蛋奶冻、焦化的葡萄柚，甚至洋甘菊的味道。

　　波尔多最尊贵的5个酒庄中，仅有侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)酿制这种浓郁滑腻型的白葡萄酒。该酒庄生产的白葡萄酒甚至要比其红葡萄酒还要出名些。侯伯王酒庄位于佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区，其酿制的白葡萄酒口感十分顺滑，窖藏能力可达10年。

波尔多甜白葡萄酒只能使用一种细菌来侵染的葡萄才能酿制，而葡萄成功受这个细菌的影响需要几个条件，一个没有任何问题的成熟期，保证葡萄的是非常成熟和健康的，然后需要在有雾和潮湿的早上，用来促进这个细菌的生长和传播，接着需要温暖和干燥的下午让细菌停止作用。