只要用心，葡萄酒品鉴比玩手机都简单

　　很多人对于葡萄酒品鉴冠以非常神秘的色彩，认为它的难度非常高，只有喝很多葡萄酒或是对于葡萄酒有悟性的人才能够品鉴出葡萄酒的味道，普通人只是喝葡萄酒，并不是品鉴。其实葡萄酒品鉴并没有人们想象中的难。

　　葡萄酒饮用在国际惯例上，有着明确的先后顺序，一般是先白后红，先干后甜，先轻酒体后重酒体。

　　简单来说，饮用葡萄酒的顺序，一定是从轻口味酒到重口味酒。比如，通常白葡萄酒的味道会比红葡萄酒的味道轻一点，而干型葡萄酒(不甜的葡萄酒)会比甜型葡萄酒轻一点。如果先饮用了口味较重的葡萄酒，那之后饮用口味较轻的葡萄酒则会让人觉得寡淡无味。如果先饮用了甜型的葡萄酒，那么后饮用的干型葡萄酒则会让人感觉又酸又涩。

　　如果你能在饮用葡萄酒的过程中，保持一个正确的顺序，那就意味着你已经开始步入专业的品鉴门槛了。

　　无论是什么类型的葡萄酒，品鉴的技巧无非三步：看、闻、尝。

　　所谓的看就是要看酒瓶的围观，首先看瓶塞有无凸起(如有凸起则有变质的可能)，瓶标的内容(瓶标就是酒的身份证);其次要看酒液的颜色。鲜亮的颜色代表酒很“年轻”，暗淡的颜色代表该酒是老酒。健康的葡萄酒多数是清澈透明的，如果酒体浑浊则表明酒可能已经变质。

　　所谓的闻是闻酒的香气。首先，要在保持酒杯静止的情况下闻酒的香气;其次，要晃动酒杯让酒的香气充分溢出，美的享受就从这里开始，越是优质的葡萄酒，越是具有丰富多变的味道。

　　尝则是要品尝了，品鉴本身具有一定的技术含量，你可以通过口腔的味蕾分辨出葡萄酒中富含的花香、果香以及酒体的酸、甜、苦、辣，一瓶好的葡萄酒往往是多种味道的聚合体。如果你觉得还是如此复杂，不妨不去理会这些东西，只要去体验是不是你喜欢的味道即可，葡萄酒没有好与不好，只有你喜欢与不喜欢。

　　现在一直流传一句话，叫做“白酒配白肉，红酒配红肉”，所谓的白肉多指海鲜一类的肉食，红肉则是牛羊一类的肉食。从原则上来说，这样的配餐基本不会有太大问题。但对于中国菜来说，还需要考虑烹调的问题。比如即便是海鲜，倘若出自川菜厨子之手，菜品的调味将会重，这样则需要配酒体较强的红葡萄酒;同理，如果是口味清淡的羊排，就可以考虑用一点酒体略弱的白葡萄酒来佐餐。

　　不过对于葡萄酒的配餐，笔者还有另外一种体会，如果遵循的金科玉律太多，美味则增加了太多的限制，如果你不介意世俗的眼光，大可不忌讳那么多，用自己的方法去找自己喜欢的味道。

　　选酒相对来说有一定的技术含量。行家往往根据酒的正标来解读葡萄酒，对于葡萄酒消费者来说，不一定能读懂各种酒标上的含义。向大家介绍一个经验，通常来讲，高品质的葡萄酒，无论是哪个国家的，其酒标往往较简单，越是绚丽多彩的酒标往往酒品越是一般。另外，瓶底深凹进去的酒瓶，多半是用来放一些高品质的葡萄酒。

　　尽管葡萄酒品鉴不难，但也需要花时间、花心思去品鉴才能够学习出来，如果自己不愿意花时间跟心思在认识、品尝葡萄酒上，肯定是无法品鉴出它的美味了。也建议人们真的要弄懂葡萄酒品鉴，一定要多去学习品尝。