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也许,之后不再担心会对葡萄酒过敏

2019-09-30 11:13:18 来源: 葡萄酒网
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摘要

有些人是非常喜欢喝葡萄酒,但在喝葡萄酒后会出现红疹、打喷嚏等过敏反应,后来才知道原来自己是对葡萄酒过敏。正是因为对葡萄酒过敏的关系,很多人虽然想要喝葡萄酒却不敢喝。近来有项研究发现这类过敏问题可以得到改善。

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   有些人是非常喜欢喝葡萄酒,但在喝葡萄酒后会出现红疹、打喷嚏等过敏反应,后来才知道原来自己是对葡萄酒过敏。正是因为对葡萄酒过敏的关系,很多人虽然想要喝葡萄酒却不敢喝。近来有项研究发现这类过敏问题可以得到改善。

  很多人会在一天结束的时候喝上一杯葡萄酒来放松一下。但对另一些人来说,这种放松方式可能只会带来剧烈的头痛,或者是打喷嚏和流鼻涕。有专家估计,在世界范围内有多达5亿人在饮酒之后会遭受痛苦。但据Msnbc.com的报道,一项新的研究或许很快能为那些敏感的葡萄酒迷们带来痛苦的福音。

  一些人在饮用葡萄酒后,他们会遭遇到生皮疹、呼吸困难、静脉窦问题以及更多的痛苦。根据Msnbc.com的报道,亚硫酸盐是长久以来导致这些问题产生的原因所在。亚硫酸盐不仅存一项新的研究或许很快能为那些敏感的葡萄酒迷们带来痛苦的福音。在于葡萄酒和啤酒中,在种类繁多的加工食品、风干水果、烘培食品甚至调味品中也有发现。从1986年开始,FDA(美国食品及药物管理局)要求所有含有亚硫酸盐成分的食物必须要在标签上清楚地将其标注出来;但在酒精饮品中,它们产生于发酵过程。对大部分患有亚硫酸盐过敏症的人来说,他们只要避开葡萄酒或者啤酒就好。

  来自南丹麦大学的研究者们指出,对一些人来说,对亚硫酸盐敏感并不是症结所在。实际上,糖蛋白可能才是要为葡萄酒过敏反应负责的物质。糖蛋白产生于发酵过程,是种裹了糖衣的蛋白质,像豚草和灰尘螨虫一样引发病患的过敏反应。

  来自南丹麦大学的分子生物学博士GiuseppePalmisano是该项研究的领导专家。他说:“当我们开始试验的时候,我们想要确认糖蛋白在葡萄酒中的存在对于葡萄酒香气的变化或者其他酿酒工艺问题有无直接关联。”

  Palmisano说葡萄酒酿造者可以将糖蛋白从酒中清除出去,进而为那些有鼻塞反应的侍酒师们创造一个更加光明的未来。他说:“如果这些分子经证明是导致对葡萄酒过敏的原因,那么酿酒师们要树立目标把它们从酒中。”

  但糖蛋白和亚硫酸盐是葡萄酒过敏背后的黑手吗?一项在西班牙进行的研究显示,有些人对葡萄酒中发现的昆虫化学物质过敏。喝葡萄汁或新鲜压榨酿成的葡萄酒的试验人群出现了过敏反应,像是哮喘和脸部潮红。研究结果表明他们对膜翅目昆虫有所反应;膜翅目是种动物类属,包括黄蜂、蜜蜂和其他昆虫在内,一定是葡萄果实曾经被昆虫光临过。

  进行该项研究的专家们发现,同样的一群研究对象在饮用经熟化的葡萄酒后却没有过敏反应。有可能经过了熟化过程的葡萄酒可以大部分昆虫的痕迹。

  目前这个项目还属于正在研究的阶段,并没有彻底得到结论,所以对葡萄酒过敏的人还需要等一等,才能够真正的得到结果。如果目前还是会对葡萄酒过敏的话,就应该要暂时别喝,不要拿自己的健康在开玩笑。

  

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