被忽略的佳丽酿Carignan葡萄酒

佳丽酿Carignan(也被称为Mazuelo和Carinena)是一种生长在世界各地的酿酒红葡萄品种，但在西班牙著名的葡萄酒产区，如DOCa Rioja和DOQ Priorat，经常被用作混酿葡萄品种。佳丽酿被认为是西班牙阿拉贡的本地品种。然而，直到它在阿尔及利亚声名狼藉，它才开始大量出口到法国。最终，法国南部的法国酿酒商开始用这种品种广泛种植他们自己的葡萄园，这种品种至今仍在茁壮成长。

众所周知，佳丽酿葡萄产量非常高，但它也是一种脆弱的酿酒葡萄品种，容易受到霉菌和腐烂的伤害。佳丽酿必须生长在温暖的气候中才能正常成熟，在那里它通常发芽晚成熟晚。众所周知，老佳丽酿的味道比年轻的佳丽酿好得多。尤其是Priorat，它从现在已经超过80年的葡萄树中生长和酿造出非常好的佳丽酿。

在现代葡萄酒世界里。佳丽酿萄没有得到应有的重视，但被广泛用于各种混酿红葡萄酒中，尤其是朗格多克-鲁西隆等地区。

佳丽酿口味和特点

典型的是，杯里的佳丽酿葡萄酒，因为它以单一品种的形式存在(这有点罕见)，是一种颜色丰富、酸性强、单宁强的葡萄酒，有人批评它太苦太土气了。由于这些众所周知的共性，你将能够更频繁地发现Carignan, Mazuelo和Carinena是混酿品种，而不是单一品种的葡萄酒。在玻璃杯中，佳丽酿是一种深而深色的葡萄酒，有深紫色的色调，边缘通常带有深红色的乡村特色。这对老藤佳丽酿来说尤其如此。

佳丽酿葡萄酒几乎总是干的，往往在刚开始的时候就比结束的时候味道更重。它往往有明亮的酸，坚韧的单宁，苦味香料和干草的味道超过红色和黑色的水果。因为它的单宁含量，希望用这种葡萄会有一种很好的涩味。它在西班牙中部和东北部非常有效，那里温暖的气候以及页岩和石灰岩土壤成分为佳丽酿葡萄酒和佳丽酿葡萄酒添加了经过微调的矿物质。你可以期待中等到较长的完成，背后的皮革鞍，橄榄，干燥的森林地面，烟草和烧焦的烟雾红糖的味道。

常见的风味和香气

水果

红色和黑色(成熟的树莓、李子、黑醋栗、黑樱桃、无花果)

地矿物

石灰石、页岩、片岩

额外的复杂性味道

烟草、脆红糖、可可、橄榄、碎红辣椒

结构

酒体中等

单宁高

酸度高

酒精中高

回味中长

食物搭配

肉、腌制家禽、香料

因为佳丽酿是一种砂砾、单宁和酸性的葡萄酒，你的食物也应该有大胆的味道。它绝对是搭配任何一块烤牛排、腌制家禽或潮湿的炖牛腩的理想选择。试着拿出一些辛辣可口的蔬菜来配肉。沿着烤甜椒、墨西哥辣椒、南瓜或红薯的路线。或者，试着做威士忌炖牛腩，加上红薯和鸡蛋，作为佳丽酿的理想搭配。