原生态葡萄酒是什么？

在数千年前，葡萄酒刚被发现的时候，人们就发现葡萄可以在自然条件下，发酵成为葡萄酒，这种没有人为干预，只依靠葡萄自然发酵的就是原生态葡萄酒。一般来说，原生态葡萄酒和普通葡萄酒在外观、香气和口味上都有明显的区别。

葡萄是世界上唯一能自己生长天然酿酒酵母的物种，所以葡萄是唯一成熟后能自己发酵成酒的水果。生物学家认为葡萄酒的历史比人类的历史更悠久。世界上有成千上万种不同的葡萄酒，酿造技术是人类智慧的结晶。只有葡萄才会自动发酵成葡萄酒的生态特性，而这是其他生物所不具备的，所以原生态葡萄酒是自然对人类的馈赠。

在欧洲，人们仍然说葡萄酒是上帝的“圣水”。这种“圣水”指的是原生态葡萄酒。

并非所有的葡萄酒都具有原生态特征，尤其是工厂生产的葡萄酒由于加入了太多的人类干扰，已经根本不具备原生态葡萄酒特征，有些甚至没有葡萄酒。原生态葡萄酒最基本的特征必须是发酵成酒，人工干预越少越好。所以对原生态葡萄酒质量的评价应从以下几个方面进行:

1、你自己种葡萄了吗？种植自己的葡萄酿造自己的葡萄酒可以确保在种植葡萄的过程中农药和化肥造成的污染最小化。使用杀虫剂和肥料的葡萄不能酿造好酒。

2.种植的葡萄是好是坏。只有好葡萄才能酿好酒。

3.当葡萄完全成熟时，一定要用手采摘，采摘一串成熟的葡萄并发酵。

4.这种酒是在自己酿酒厂手工酿造的，没有任何添加剂或勾兑。依靠葡萄自然发酵生产的酒是原生态葡萄酒，原汁原味是真正的天然保健饮料。

手工采摘葡萄虽然速度不及机械，但可以确保每一粒葡萄的新鲜度，使酒质非凡超群。同样在发酵和酿造过程中，手工作业也突出表现了工艺的细腻。手工葡萄酒都是百分百葡萄原汁，无任何添加物。这些手工酿造的葡萄酒才是原生态的葡萄酒。

生态葡萄酒酿酒师的目标是生产尽可能接近自然的发酵葡萄汁。他们优先选择能体现葡萄特性和生长环境的葡萄酒——这是十分主观的标准。而市面上常见的葡萄酒受到酿酒师、环境、采摘方式等干预太多，不能称之为原生态葡萄酒。