德国的精品红葡萄——斯贝博贡德

在德国，斯贝博贡德之于红葡萄酒，就像雷司令之于白葡萄酒一样——是葡萄酒中的精华。

事实上，德国是世界上第三大黑皮诺葡萄酒的生产国。这种葡萄的德国名字是Spätburgunder- 成熟皮诺葡萄(burgunder)。

斯贝博贡德对气候和土壤的条件非常敏感，只能在温暖(但不是酷热)的环境下才能茁壮成长，种植在白垩质土壤中的斯贝博贡德生长状况良好。正如它的德文名字所表示的，它的成熟期较晚，关于斯贝博贡德的历史，它是从法国勃艮第传到德国的。从公元4世纪起，勃艮第就开始种植斯贝博贡德(然而，最早的文献记载是在14世纪)。在法国它被称为黑比诺，这种葡萄一直生产风格优雅，口感如天鹅绒般丝滑的葡萄酒，其独特的气味令人想起苦杏仁或黑莓。

德国传统的斯贝博贡德在颜色、酒体和单宁酸度上都比其他气候温暖地区的同种类葡萄酒清淡。然而，许多当代酿酒师正在酿造更具国际风格的斯贝博贡德葡萄酒，即酒体更丰满、单宁含量更高的深红色葡萄酒。如果在225升的橡木桶中陈酿，葡萄酒通常会呈现出更深层和更复杂的口感以及淡淡的香草味。12%(11,800公顷)的德国葡萄园面积都用来种植斯贝博贡德，它主要分布在巴登的Ortenau和Kaiserstuhl地区。它占Ahr产区种植面积的一半以上。