尴尬一笑酿葡萄酒你了解的有多少呢?越来越多的人想要去了解葡萄酒的酝酿,因为通过了解葡萄酒的酝酿,我们可以更好的去认识不同的葡萄酒,今天我们就要了解一下葡萄酒是如何酿造。
采摘山葡萄,最好是在第一场霜冻过后,那时葡萄的糖度就够足了。一串串饱满的紫红色葡萄捧在手心里,沉甸甸的,满心都是幸福感。
采摘下来的山葡萄,要进行冲洗、选粒、发酵,最后才能成酒。酿酒可没这么简单,其中有很多学问和讲究。就以冲洗为例,不但要把葡萄上的尘土和蜘蛛网洗掉,还不能洗得太过,葡萄粒上面的野生酵母菌是大自然最好的馈赠,没有酵母菌是发酵不了的。
酿酒最重要的环节要数发酵了。发酵并不是葡萄自己的事,你每天都要投入时间和精力去观察,看葡萄皮颜色的微妙变化,看有没有气泡产生。有气泡产生,就说明葡萄汁已经开始发酵了。气泡会越来越多,它会把发酵中的葡萄皮往上顶,有时会涨满缸。
发酵的力量大得惊人。有时你从缸边路过,就会听见缸里发出“噼里啪啦”的声响,那是发酵的声音。此时已经能闻到酒的香味了。
每天都要用木棍把酒液搅拌两次,让葡萄皮沉入汁液下面,一则让其充分发酵,二则防止其霉变。直到酒液没有了甜味,那就证明葡萄已经发酵完全了,滤掉葡萄皮和籽,再放上一个月就可以享用了。
记得第一次酿葡萄酒,左邻右舍都说味道奇特,味道有点酸涩。其实,酸涩是葡萄酒的本真,何必去掩盖,去逃避。在酸涩中品味到的甜,才显得弥足珍贵。生活亦是如此。(文:淡年)
以上就是小编为大家介绍的葡萄酒是如何酿造出来的,希望通过以上的介绍可以让大家更好的去了解葡萄酒的酿造,如果大家有更多的兴趣的话,可以通过本网站的资讯资料来了解。