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为什么在喝葡萄酒之前要先去摇一摇呢?大家知道原因吗?

2019-10-11 12:01:37 来源: 葡萄酒网
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 现在的许多人们都是喜欢喝葡萄酒,但是他们对于葡萄酒的一些知识内容是了解的不深的,那么,为什么在喝葡萄酒之前要先去摇一摇呢?大家知道原因吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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   现在的许多人们都是喜欢喝葡萄酒,但是他们对于葡萄的一些知识内容是了解的不深的,那么,为什么在喝葡萄酒之前要先去摇一摇呢?大家知道原因吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  为什么在喝葡萄酒之前要先去摇一摇呢?大家知道原因吗?

  蔡先生与同学聚会,有人提议喝点葡萄酒,对心脑血管有好处。可蔡先生却反对,因为有一次,他为了招待客人开了一瓶葡萄酒,不料客人喝完出现了过敏反应,医生说是酒中二氧化硫的原因,这让他从此对葡萄酒敬而远之。

  那么,葡萄酒中真的含有二氧化硫吗?为什么这种物质会和葡萄酒扯上关系呢?其实,二氧化硫是酿造葡萄酒必需的物质,它可以杀死葡萄皮表面的杂菌,又是一种抗氧化剂,在保护酒液的天然水果特性的同时,还能防止酒液老化。一旦没有二氧化硫,葡萄酒会在短时间内坏掉。

  由于二氧化硫对身体有一定的毒性作用,世界卫生组织规定每人依体重算,每天吸入二氧化硫的最大量应控制在0.7毫克/公斤。对于一个60公斤的成年人,这相当于每天42毫克。在欧美,只要葡萄酒中的二氧化硫含量超过10毫克/升,就必须标明“含二氧化硫”。至于葡萄酒中二氧化硫的上限,美国是350毫克/升,中国是250毫克/升,市面上的葡萄酒中二氧化硫的含量平均约为100毫克/升。葡萄酒开瓶之后,其中的二氧化硫会挥发一部分。如果再摇一摇杯,还会有30%—40%的二氧化硫会挥发。因此,每次喝前再摇一摇,不但摄入的二氧化硫微乎其微,还能使葡萄酒复杂的香气得以充分散发,对身体有益无害。

  还有些人对二氧化硫比较“敏感”,其症状一般为恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等,严重的甚至危及生命。这部分人一定要注意,一旦喝葡萄酒时察觉到不适,须及时就医。

  在葡萄酒的酿制中加入二氧化硫,其实是再平常不过的事情了。尽管到目前,在葡萄酒中,二氧化硫还无法替代,但就在去年底,欧盟找到了一种代替二氧化硫的合成物质,但目前还没有大规模推广,却让取代二氧化硫不再是梦。

   事实上,之所以在喝葡萄酒之前要先摇一摇是因为其能够促进二氧化硫挥发,从而增加香气,是葡萄酒的口感变得更加的美味,感兴趣的朋友们可以去尝试一番,看看效果如何。

  

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