各位朋友们是否知道倒香槟的艺术是怎样的呢？

　　 自古以来，喝酒都是有着方法礼仪的，而喝葡萄酒也是有着一套的礼仪方法的，那么，各位朋友们是否知道倒香槟的艺术是怎样的呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　一直以来，香槟酒以其独特的魅力打动了无数人的心。那成串上升的气泡，就像袅袅出岫的云，带着倾诉的迫切，却透着一股欲语还休的娇柔。有人倒香槟时，总是倒满一杯泡沫，待泡沫消失后，杯中的香槟所剩无几。

　　香槟的泡沫固然好看，但它更是保存香槟风味的重要元素。其实，为了品尝到香槟的最佳风味，倒酒时应当将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里香槟增多，再徐徐将杯子调正到竖直的位置。

　　为了品尝到香槟的最佳风味，应该采取右边 “斜溜式” 倒法：将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底。左边是错误的 “直冲式” 倒法：杯子竖直，让香槟酒柱直冲杯底 。对比可见，采用斜溜式倒法，香槟液体中产生的泡沫较少。

　　怎样来观态

　　香槟酒是气泡酒的一种，是二氧化碳(co2)的过饱和溶液。气泡酒又名 “起泡酒” 或 “汽酒”，因酒中含有一定数量的co2形成气泡而得名。香槟酒的co2是通过酒在香槟瓶的发酵内自然形成的。在密封的条件下，co2溶解在水中;温度越低、压强越高，溶解度越大。原本装在瓶子里(高压强条件)的香槟开瓶倒出以后(突然减小压强)，就会分离出co2而冒泡。在不密封的条件下，co2会慢慢分离而散逸到空气中去。

　　生成co2气泡的多少以及形成气泡的频率，是优质香槟酒的标志之一。斟满酒的杯子中，一连串的气泡沿着杯壁缓缓升起，优雅细腻，静中有动，动中有静。如果co2跑掉大半，就不能充分欣赏香槟的这一特色了。

　　怎样来闻香

　　香槟的泡沫不仅是好看，还带有大量的芳香化合物，这些香味对香槟的味道至关重要。

　　香槟里除了酒精与溶解的co2之外，还含有其他许多的有机化合物，主要由糖和蛋白质构成。这些有机化合物多带有芳香气味，分子具有表面活性;随着co2 的分离，它们就开始聚集在气泡表面。这样，香槟中不断升起的气泡，就起到了芳香分子收集器的作用。气泡迸裂的时候，附着其上的芳香物分子会分解成更小的气溶胶分子。香槟泡沫把更多气溶胶带到了酒表面，悬浮在空气中的特殊香气使人食欲大开。可以说，正是它们凸显出了香槟的 “味道”。

　　怎样来识味

　　一个重要原因是co2溶解度与温度有关。当你倒满一杯冰过的香槟酒后，往里面放上一颗葡萄，你就会发现葡萄上爬满了小气泡。这是因为葡萄的初始温度比香槟高，周围香槟酒中的co2在温度高时溶度小，便分离出来附在葡萄之上。

　　香槟喝进体内，体内温度比香槟酒高，在从口腔、食道与胃壁的粘膜上也会很快地附着大量的气泡。气泡的热传导效率较低，不会带走体内过多的热量。这样，虽然喝了比体温低很多的香槟，也不会有过份冰凉的感觉。一般情况下，消化道粘膜温度骤然下降后，附近的血管就会收缩、神经活力降低，消化能力和胃口也会相应变得迟钝。而香槟中气泡则能使人既觉得凉爽，又不会过分影响消化能力。

　　怎么样倒香槟味道才最好喝?

　　再来讨论往杯子里倒香槟的问题。我们把倒香槟的方法称为 “直冲式”与 “斜溜式”。为什么后者产生的泡沫少，而前者产生的泡沫多呢?

　　静止在杯中的香槟，压强各处基本上是均匀的，上层压强略小于杯底，所以也是表面冒泡稍多。但是如果杯里的香槟产生了不均匀流动，则各点上的压强是不同的，从流体力学伯努利定律知道，沿一根流线，速度大的局部压强小。这些速度大的地方便会产生大量的co2气泡。

　　要让香槟不冒泡地倒满杯子，应当在倒的过程中，尽量减小杯中液体的相对速度，尽可能使注满杯子的过程变为准静态。直冲式之所以不适用，就是因为这种方式使香槟柱有较大的动量，杯中的香槟速度差加大，而且形成大量的小旋涡。

　　而斜溜式，一方面降低了香槟从瓶口到接触杯子这段落差，使香槟入杯时的动能减小;另一方面杯子倾斜可以将香槟柱对杯子的正冲击变为斜冲击，从而减小香槟接触瞬时的动量改变;再者斜溜过程，增加了香槟溜到杯底的路程，杯壁近处的边界粘性层对香槟的阻力也减小了香槟到达杯底的速度。所以它基本上满足准静态的要求。

　　 香槟酒，是现在很流行的一款葡萄酒，因此，关于香槟的酒的一切也是被人们所重视起来了，包括倒香槟的艺术，因此，不懂的朋友们可以去看看上面的内容，感兴趣的朋友们可以先自行查找一番资料来了解一下。