对于一些的葡萄酒知识与节日文化特色，各位是了解过多少呢？

　　 世界上有很多的国家都是有生产葡萄酒的，并且每一个生产葡萄酒的国家都是有着当地的特色的，那么，对于一些的葡萄酒知识与节日文化特色，各位是了解过多少呢？

　　食品科学系和布鲁克大学(the brock university)凉爽气候区域酿酒和葡萄栽培研究所的john hayes和 gary pickering教授，分别在三月份美国的《葡萄栽培与酿酒》杂志上发表声明，称“葡萄酒专业知识可以预测出某款酒的风味”。

　　该研究将330名参与研究者分为两组，一组是“葡萄酒专家”，即葡萄酒工业的专家们;另一组则是普通消费者。分别发给他们盛有prop(6-n-propylrhioueacil，一种强烈苦味试剂)的纸盘，要求品尝。一些人称，自己尝到的prop无味;其他人则称，它的口感微苦或者特别苦。

　　john hayes和 gary pickering教授据此记录到，“这项prop品尝试验已被广泛应用于标记味觉基因变异。最近的几项研究表明，那些经历过prop的试验对象，不仅提高了整体口腔敏感度，还可能具有区分口腔刺激微小差异的能力，进一步成为敏锐的品酒者。”

　　prop敏感度是由tas2r38基因决定的，大约25%的人尝到了prop的苦味，但男性只占10%。依据实验者对prop的反应程度，研究者们将他们划分为“迟钝品尝者”("nontasters")、“中等品尝者”("medium-tasters")和“超级品尝者”("supertasters" )。这项研究的主持者们发现，将葡萄酒专家和“迟钝品尝者”比较的话，前者对于prop苦味的敏感度远高于后者，他们在“中等品尝者”和“超级品尝者”中占的比例十分大。

　　但是其他研究知觉器官的科学家及葡萄酒教授们警告到，这项研究的结论也许过于夸张了。戴维斯大学的葡萄与葡萄酒酿造系教授hildegarde heymann指出，“世上有许多葡萄酒专家并不是prop味觉敏感者。” prop只能反映对于苦味觉的敏感度，并不能检验所有其他的味觉。

　　随着中国传统的新年将至，在节日的餐桌少不了葡萄酒德助兴。在国人的餐桌上，葡萄酒几乎与人类文明史一样长久，它不仅伴随着人们度过各种欢庆的时刻，与其相关的文化轶事也有佐酒功效哦。

　　法国葡萄酒的守护神是圣-文森 saint-vincent, 法国许多葡萄酒产区每年都举办圣-文森节，豪饮佳酿。一般在每年1月，各产区在时间上有差别。

　　查理曼大帝改红为白： 在勃艮第产区，有家顶级酒庄叫“高顿-查理曼酒庄”，是法国著名的白葡萄酒酒庄。传说这里原产上好的红葡萄酒，公元8世纪时，法国国王查理曼大帝饮用此酒，害怕此酒染红了他的大白胡子，下令改红为白，才有了我们今天的白葡萄酒corton-charlemagne。

　　拿破仑独爱香贝丹红葡萄酒chambertin： 拿破仑的御医建议他饮用香贝丹chambertin红葡萄酒，拿破仑每次出征都随军携带一车香贝丹红葡萄酒，酒桶上刻上n个标记。拿破仑自己饮用，也御赐下属。传说滑铁卢一役，他因未饮此酒而心情不佳，遂致战败。

　　军队向酒庄行礼： 勃艮第产区的克罗武乔酒庄clos de vougeot是修道士们最早建立的酒庄之一，在法国酒界地位尊贵。从拿破仑时代起，军队经过此地都要向酒庄行礼。

　　迟归的美酒： 法国最著名的白葡萄酒是波尔多产区的贵腐白葡萄酒 chateau dyquem。传说酒庄城堡的主人因为去外国打猎迟归而耽误了采摘时节，葡萄已经腐霉，但他仍然下令采摘酿造，酒香特异，竟然意外地发明了独特的贵腐白葡萄酒。

　　 许多生产葡萄酒的国家和地方都是有着其独特的葡萄酒知识与节日文化特色，没有去过了解的人是不会明白的，而以上小编所为大家讲解的葡萄酒知识与节日文化特色可以去深入了解一下。