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关于葡萄酒酒评的相关历史内容,你是知道多少呢?

2019-10-29 17:39:09 来源: 葡萄酒网
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 葡萄酒的历史是十分久远的,不过相对于葡萄酒的酒评历史却不是那么久远的,那么,关于葡萄酒酒评的相关历史内容,你是知道多少呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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   葡萄酒的历史是十分久远的,不过相对于葡萄酒的酒评历史却不是那么久远的,那么,关于葡萄酒酒评的相关历史内容,你是知道多少呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  关于葡萄酒酒评的相关历史内容,你是知道多少呢?

  葡萄酒的酒质的分级非常重要,所以专业的酒评就显得很重要了。品酒,是酿造者辨别酒质、酒水分级的必要步骤。为了把逼格发挥到致,很有必要来一些品酒的专业术语,再建立个葡萄酒的分级制度就更了。这种观念,逐渐扩展到高卢地区(裸食注:今天的法国)。

   从13世纪开始,法文中就出现了很多形容葡萄酒的字汇。从颜色到香气,从滋味到整体酒质的描述都有。比如:Amoureux(爱恋的、钟情的):早在15世纪的时候,就开始用这个词形容酒质顺口好喝。

   16-17世纪,随着农业的进步,出现不少关于葡萄种植和酿酒的研究著作。比如,红酒因含有单宁而产生的涩味口感(Astringent)和酒体(Corps)等词,大致都出现在这个时候。巨人传的作者》Francis Rabelais(弗朗西斯·拉伯雷)据说,形容酒质顺滑(Taffetas)、丰厚的余味长久(Drapé)等词,就出自哈伯雷(F.Rabelais)的名著《巨人传》(Gargantua,出版于1534年)。

   《巨人传》的详细内容

   18世纪末,启蒙时代的科技进步,尤其化学理论的发展与酿酒的过程关系密切。

   1793年,法文的专业品酒人(dégustateur)一词出现了。

   许多专业品酒用字,比如外观(Robe)(含色度、亮度、澄澈度等)、香气(Bouquet)……等词,大约从18世纪沿用下来。

   Louis Pasteur(路易·巴斯德)

   19世纪中期,巴斯德(Louis Pasteur)发现了微生物(裸食注:酵母菌)促成发酵的原理。对于葡萄酒产业发展有大帮助。日益增长的内需和贸易出口需求,促使葡萄酒产量的增加和品质的提升。想要更好的溢价?自然要提高酒质的专业品评。是时候建立专业的葡萄酒品评术语了~

   《葡萄园地形学》的详细内容

   1816年出版的《葡萄园地形学》(Topographie De Tous Les Vignobles Connus)中,首次出现了精确定义的葡萄酒专业术语名单。其中的九十个词目中,大约有五十个与味觉有关。

   直到1896年,才有较重要的术语出版《葡萄酒代理商手册——字典》(Dictionnaire manuel Du Négociant En Vins),其中收录了大约两百个与味觉相关的用字。

   20世纪后,法文品酒术语的数量大量增加。尤其1960年后,随着种植和酿造技术现代化,专业术语的分类更为精细。

   恩格尔系数降低了,吃饱喝足的人们开始对饮食讲究起来,品酒也变成了一种时尚。

   品酒不再局限于专家的品尝和讨论,葡萄酒从精英阶层扩展到普通的业余爱好者。抱着休闲娱乐、求知装逼的目的,各种品酒会、相关课程层出不穷,成为一种不管经济、社会、文化等角度,都不能忽视的重要饮食现象。

   1972年的《论品酒》(L’Essai Sur La Dégustation Des Vins)中,专业术语部分收录了大约900个词目,其中有470个都与品酒的感官感受有关。

   20世纪末,葡萄酒专业人士写了大量酒评相关的资料。他们重视的是术语代表的酒水知识,而非词汇本身的意义。

   有大量的品酒术语字典,可以选择。

   《葡萄酒与酩酊用字》的详细内容情况

   当时由非葡萄酒专业人士写作的,只有1984年出版的《葡萄酒与酩酊用字》(Les Mots Du Vin Et De I’ivresse)。文中用语义学的观点,探讨字义演变。而且用相关的文学作品举例说明。

   《葡萄酒用语字典》(Dictionnaire De La Langue Du Vin)

   2007年的《葡萄酒用语字典》(Dictionnaire De La Langue Du Vin),应该是本以严谨语言词汇学观点介绍品酒术语的作品。书中收录780个与视觉、嗅觉、味觉及整体感受相关的词目,而且特别注明了相关感官分类。

   葡萄酒的酒评历史虽说并不久远,但是其里面所蕴含着的知识内容是有很多的,经过一段时间的发展,其现如今的酒评词语是有着很多的,感兴趣的朋友们可以去深入了解一下也是不错的。

  

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