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葡萄酒中的极品-蛇龙珠

2019-10-09 13:31:27 来源: 葡萄酒网
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摘要

前段时间有朋友问我,到底如何挑选一款高档的红酒来招呼他的一位重要客户,我思考了一下,决定给他推荐一款葡萄酒中的极品-蛇龙珠,相信对葡萄酒有一定研究的爱酒之人都会有一些了解,这是一种历史十分悠久的葡萄酒。

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   前段时间有朋友问我,到底如何挑选一款高档的红酒来招呼他的一位重要客户,我思考了一下,决定给他推荐一款葡萄酒中的极品-蛇龙珠,相信对葡萄酒有一定研究的爱酒之人都会有一些了解,这是一种历史十分悠久的葡萄酒。

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   蛇龙珠的前世

   全世界可以酿酒的葡萄有多少种?在《酿酒葡萄》一书中,收录有1368种!由英国葡萄酒大师杰西丝•罗宾逊和她的助手朱莉娅•哈丁以及瑞士植物学家何塞•乌亚莫历时4年合作完成的《酿酒葡萄》,已于今年10月由企鹅出版集团在英国发行、11月由Ecco出版社在美国发行,该书对全球1368个葡萄品种的起源、谱系、产地和风味进行了详细描述,并附有品种DNA分析结论。全书厚达1280页,重达3公斤,堪称最有“分量”的“葡萄酒圣经”,书一上市,即被《葡萄酒与烈酒》杂志评选为“2012年度最佳图书”。

  对于《酿酒葡萄》一书中收录的蛇龙珠,杰西丝•罗宾逊曾在今年9月发表的品酒笔记《2011年份张裕解百纳》中写道:“我们的《酿酒葡萄》一书的共同作者何塞•乌亚莫从中国最大的葡萄酒公司张裕获得该品种的样本,通过进行DNA分析,发现蛇龙珠颇似佳美娜——现在常见于智利的老波尔多品种。”

   蛇龙珠的今生

  据张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师、中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副主任李记明博士介绍,佳美娜原本种植于波尔多,19世纪中后期的葡萄根瘤蚜虫害席卷欧洲后,便在波尔多失传,辗转南美洲的智利幸存下来。蛇龙珠则是迄今惟一被国际上认可的中国培育的酿酒葡萄,该品种具有品质高、成熟早、抗病能力强等特点,特别适应于烟台的风土,是酿造张裕解百纳干红的主要原料。

  另据江南大学生物工程学院与张裕技术中心合作进行的“蛇龙珠葡萄特征香气成分的确定及对葡萄酒风味的影响研究”表明:在蛇龙珠中检出构成葡萄酒品种香气重要成分的萜烯类化合物多达26种,而在赤霞珠、品丽珠、梅洛中分别检出17种、15种、16种,这就揭示了以蛇龙珠为主要原料的张裕解百纳香气丰美、品质优异的奥秘。

   经过我的推荐,我的朋友和他的客户也对这款酒给予了很高的评价和欣赏,如果你也有重大的聚会或者有重要的人需要招待或者你和你的爱人的约会都可以尝试一下品尝一下这款蛇龙珠,相信不会让你刁钻的味蕾失望。


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