开瓶后的葡萄酒你不知道的事

　　 在我们日常聚会时大家都喜欢开红酒特别是一些好酒都需要提前开瓶，但是由于我们开瓶后一些错误的操作很容易会损坏一瓶好酒。因此我们不能掉以轻心，美味的东西之所以美味是因为我们对他以宠爱与重试，美酒酒如同美人，我们不加以珍惜呵护，他就容易衰老甚至变味。

　　 倒酒的量

　　 葡萄酒开瓶后意味着倒酒，倒酒时应用餐巾布裹着瓶颈，或是使用专门的项圈套在瓶颈上，以防酒液滴落，倒酒量约为酒杯容积的1/4至1/3。

　　 对于一些在瓶内陈年时间较长的葡萄酒，可能会有少量的沉淀物。为了避免沉淀物破坏口感，此类葡萄酒必须进行醒酒。具体方法是，葡萄酒开瓶前应先让酒瓶保持直立一段时间，待“尘埃”落定后再小心开瓶，之后需缓缓倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒透过漏斗、沿着醒酒器的瓶壁流入其中。

　　 醒酒的过程

　　 这对陈年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又贵、在恒温恒湿的环境下被宝贝了数十年的葡萄酒最怕震动。对它们而言，醒酒是个剧烈的运动过程，因此动作要尽可能温柔。陈年的葡萄酒，在选择滤酒器的时候，可以选择瓶颈比较狭窄的，因为它不需要大面积接触氧气，与氧气有限的接触面积可以缓慢适度地唤醒老年份的葡萄酒。然后将酒放置一段时间，轻微的氧化可以使葡萄酒香气更佳。

　　 最后需要提醒的是，一瓶葡萄酒尽量一次饮用完，若未能喝完，应盖上塞子放在冰箱里。白葡萄酒最多可放置3天，红酒则不宜超过7天。

　　 所以在我们对待我们心爱的葡萄酒就像是对待我们的爱人一样，一定要小心呵护，切忌始乱终弃，对我们的爱人始乱终弃，我们将丢失一份美好的爱情，而对于我们的爱酒始乱终弃则会丢失一份人间美味。