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酿酒葡萄跟吃的葡萄有什么区别呢?

2019-10-21 10:15:00 来源: 葡萄酒网
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酿酒葡萄酒跟吃的葡萄有什么区别呢?酿酒的葡萄我们要求皮厚,果肉少,汁多,吃起来味道肯定也有点苦涩,基本也是不适合平时吃的,那我们平时吃的葡萄是怎么演的,接下来跟着小编一一来学习吧!

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葡萄酒跟吃的葡萄有什么区别呢?酿酒的葡萄我们要求皮厚,果肉少,汁多,吃起来味道肯定也有点苦涩,基本也是不适合平时吃的,那我们平时吃的葡萄是怎么演的,接下来跟着小编一一来学习吧!酿酒葡萄跟吃的葡萄有什么区别呢?

1、关于酿酒葡萄和吃的葡萄

酿酒的葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽、吃起来味道有些苦涩,基本不适合食用。而我们平时的鲜食葡萄讲究的是粒大、皮薄、甜,最好没有葡萄籽,这样吃起来省事。

酿酒葡萄品种的这些共性我们研究一下就会发现很有意思。红葡萄酒瑰丽诱人的颜色就是来自平葡萄的果皮,红葡萄酒在酿造过程中专门有一个步骤就是“浸皮”葡萄汁浸泡葡萄皮将其中的天然色素浸提出来。果皮颜色深所以富含漂亮的天然色素,所以酿酒用的红葡萄往往比鲜食红葡萄的果皮颜色要深,有的朋友说酿酒的葡萄是“黑葡萄”不是红葡萄。而果粒小则每个葡萄粒的表面积相对就大。

构成葡萄酒主体结构的重要一个元素就是单宁,而丰富的优质单宁就存在于葡萄皮和葡萄籽中,除此之外果皮和果籽中的果皮厚自然是好事,近年来,随着对葡萄籽研究的不断深入,发现其具有较高的营养价值和药用价值,具有降低血脂、抗氧化、清除自由基、抗癌等作用。所以“吃葡萄不吐葡萄皮”是对滴!最好葡萄籽也不要吐。

无论是酿酒的葡萄还是吃的葡萄我们都要知道,都是入口的,肯定不能是烂的,精挑细选,当然我们也可以有很多种选择,记得关注哦!

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