葡萄酒爱好者的指南——塞洛斯酒庄

酒庄历史

第一批塞洛斯(Jacques Selosse)葡萄酒产于1964年。在当时只有极少数的葡萄园开展酿酒活动。大部分葡萄最初是雅克的父亲在克拉姆特种植的，后来卖给了著名的香槟生厂商。

1974年，20岁的安塞尔姆加入了他的父亲雅克的葡萄园事业，6年后他接管了这片4.5公顷的土地。在接下来的十年里，他慢慢地扩大了家族葡萄园的产量，并在1990年停止了所有葡萄的销售活动。为了满足人们对他的葡萄酒日益增长的需求，他投资了更多的葡萄园。2012年，他的儿子纪尧姆(Guillaume)加入了他的行列。之后，纪尧姆继续扩张，申请了葡萄种植许可证，并从选定的农民那里购买葡萄，通常他会选择购买不同产区的葡萄。

“购买葡萄带来了一定的酿酒自由。它让我们扩大我们的葡萄酒组合的可能性，以满足消费者日益增长的葡萄酒需求。”纪尧姆解释说。

今年，纪尧姆从父亲手中继承了酒庄，但安塞尔姆仍在幕后负责协助和指导他。他解释道:“客户的期望和我们的责任都越变越大。”

从农民到酿酒师

与大多数同行不同，安塞尔姆去波恩完成他的葡萄栽培和酿酒研究。去勃艮第使他意识到种植葡萄和酿葡萄酒各有不同。他被勃艮第人对气候的尊重所吸引，回到香槟产区后，他也运用了勃艮第的种植和酿酒法则。“回到香槟，我开始质疑一切，于是我们开始拥抱化学革命的方式，统一的葡萄酒对我来说毫无意义。”安塞尔姆解释道。他开始尝试用葡萄酒来传递风土的特点，通过运用这一典型的勃艮第原则，他无意中革新了香槟葡萄的种植和酿酒方法。

他忠实于混酿香槟的概念，认为最好的风土表现可以弥补葡萄酒因年份带来差异。纪尧姆反过来又对这种表达方式提出了质疑，因为在勃艮第葡萄酒中，最常见的是单品种葡萄酒。所以他的第一批葡萄酒一直是单年份单葡萄园葡萄酒。然而，像他的父亲一样，他坚定地遵循他的教母莉迪亚和克劳德·布吉尼翁的教导，并相信风土只能通过活的土壤来表达。