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不爱高单宁葡萄酒,是不是对"单宁"过敏

2019-11-07 13:50:06 来源: 葡萄酒网
摘要

爱喝红葡萄酒的人很多,却不是每个人都爱喝各种红葡萄酒,虽说葡萄酒主要成份都是一样的,但辅助成份却是能区分很多种葡萄酒,导致并不是喜欢葡萄酒的人,爱喝各种各样的葡萄酒,就拿含有单宁成份的葡萄酒来说,是很多人不爱的,有些人不爱它的味道,有些则不爱它的气味,总结一句话就是对单宁“过敏”。

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爱喝红葡萄酒的人很多,却不是每个人都爱喝各种红葡萄酒,虽说葡萄酒主要成份都是一样的,但辅助成份却是能区分很多种葡萄酒,导致并不是喜欢葡萄酒的人,爱喝各种各样的葡萄酒,就拿含有单宁成份的葡萄酒来说,是很多人不爱的,有些人不爱它的味道,有些则不爱它的气味,总结一句话就是对单宁“过敏”。

不爱高单宁葡萄酒,是不是对

单宁是葡萄酒中常见且重要的一类物质,不仅为红葡萄酒提供了骨架和结构支撑,更具有抗氧化、抑癌、抑菌等多种功效。不过,很多人在喝酒时却偏偏不喜欢高单宁的葡萄酒……可别说他们不懂欣赏单宁的美,这很可能是由基因决定的。 你是“超重味觉者”吗? 大约有25%的人对苦涩的味道十分敏感,这个群体被称为“超重味觉者(supertaster)”。如果你天生就不喜欢苦啤酒、黑咖啡、羽衣甘蓝、菊苣之类的食物或饮料,你很有可能是一位超重味觉者。这也是你不喜欢单宁的真正原因,毕竟来自葡萄果梗和种子中的单宁真的很苦涩。

对单宁过敏?这可不是玩笑 对单宁过敏的人有吗?还真有!虽然关于“单宁过敏”的研究课题很少,但确实有研究证实,单宁摄入会对实验动物的新陈代谢、生长速度、蛋白质消化吸收率产生影响。所以,如果当你对茶、咖啡、红葡萄酒、肉桂、巧克力等食物有过敏倾向,易导致消化不良时,你可能是对单宁过敏了。 单宁是喝酒头痛的罪魁祸首? 没有任何证据表示单宁会导致酒后头痛,倒是红葡萄酒中的组胺类物质可能会对人体有此影响。

不过也不必太担心,毕竟多喝水就能有效的缓解酒后头痛。如果再被头痛所困扰,不如就一杯酒、一杯水的交替喝,能有效避免宿醉。 有哪些低单宁葡萄品种? 巴贝拉(Barbera) 巴贝拉种植于意大利北部,带有浓郁的酸樱桃、甘草和带刺水果风味。对于不喜欢单宁的人们来说,美国或澳洲产的巴贝拉会更合他们口味。 佳丽酿(Carignan) 佳丽酿是一种带有浓郁果香的葡萄品种,拥有蔓越莓干、覆盆子、肉桂和微妙的肉质类气息。这种葡萄品种大多来自法国南部朗格多克产区,和歌海娜混酿而成的葡萄酒更加受人欢迎。 

神索(Cinsault) 神索是一种花香四溢的葡萄品种,有着覆盆子、酸樱桃和紫罗兰的香气,略带一丝苦味。不过,神索单独酿造的葡萄酒很少见,通常是和歌海娜、慕合怀特、西拉等一起酿造“罗纳河谷混酿”。 佳美(Gamay) 佳美是一种单宁含量非常低的葡萄品种,带有果酱和蓝莓的香气,不过在余味中会有类似蒲公英或芍药之类的苦味。 黑比诺(Pinot Noir) 黑比诺是一种非常流行、国际化的红葡萄品种,带有浓郁的红色水果香气。黑比诺通常会进行橡木桶陈年,为葡萄酒增添一丝香草气息。 蓝布鲁斯科(Lambrusco) 蓝布鲁斯科是来自意大利艾米利亚-罗马涅大区的一类葡萄品种,可以酿造果味十足的红起泡酒。一般来说,Lambrusco Grasparossa单宁含量较高,而Lambrusco di Sorbara则含有较低含量的单宁。

很多人不喜欢高单宁葡萄酒,是不是对"单宁"过敏呢?事实是的,但是单宁是葡萄酒中最常见的、也是最重要的一种物质,它有着对人体很有利的作用,可抗菌、抗氧化、抑癌等功效,很多人不待见单宁葡萄酒,可能是不喜欢它的味道,或是单宁影响的葡萄酒的口感及最原始的酒香味吧。

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