我国的葡萄酒文化虽说是比较久远的，但是其发展是自爱近代才开始发展起来的，因此，葡萄酒行业还有着一大段的距离要走，那么，下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。
1988年的秋天，我成为了西北农大园艺系葡萄栽培与酿酒专业的一名学生，现在算来已经20个年头了。记得李华老师次为我们上课时就讲：“中国10-15年后，葡萄酒工业会有一个大的发展”。当时上学时是1988年，10-15年后正是1998年到2003年，这其间中国葡萄酒工业的发展印证了李华老师的预言，也就是这句话鼓励着自己没放弃专业，伴随着中国葡萄酒工业的发展走到今天。
回顾毕业18年走过的历程，有这么几个时期对我个人的成长发挥了重要的作用。
“只有出好酒才是酒庄生存的根本” 我对葡萄酒庄园真正的理解是从参与山西怡园酒庄建设开始的。山西怡园酒庄是香港恒发集团和一位法国先生共同兴建的。概念设计都是由法国设计公司来完成。这样有机会和法国朋友一起交流对酒庄的认识和理解，参与从葡萄种植规划、工艺设计和酒庄的建设过程，积累了比较完善的酒庄建设经验。建酒庄初期公司管理层就定下了：“只有出好酒才是酒庄生存的根本”。以后的工作都是围绕这一中心展开的。
我国的葡萄酒发展详细情况
特别是当时法国专家对酒庄选址的认真和谨慎有较深的印象，从陕西西安一路选到山西的大同，最后将厂址定位于山西中部太谷，远离城市的乡村，每到一个新的地方法国葡萄种植专家都要用舌头尝当地的泥土的味道，对他们这种敬业精神深受感动。
法国设计公司近百页的设计计算书，从每个品种的采收时间到每天的采收量，每天出多少皮渣都有较准确的计算，也使我们感到他们对酒庄设计的严谨;当时他们就提出了干红葡萄酒发酵要用矮胖罐，直径和高度的比例接近1：1，为达到这一目标又使酒罐好看，他们为怡园酒庄设计了双层罐;特别是法国酿酒师为提高葡萄的质量把转色期近1/3的葡萄疏掉，一剪刀下去就是30多万的原料成本;为了提高葡萄的分选质量，在分选台一次安排10位女工分选，为了不让分选葡萄的女工视觉疲劳，每隔一个小时就要由另10位女工接替休息;将除梗破碎后的葡萄再进行二次粒选，然后分罐酿造。
为了庆贺一年一度的采收葡萄季节，法国朋友专门从法国带来了烤羊肉的佐料，并亲手给大家烤羊肉吃，由此感受到了外国朋友对原料的重视;包括后来怡园酒庄持续不断地请消费者到酒庄体验葡萄酒庄的营销模式，一做就是十年，这种模式也成功地将酒庄扭亏为盈，并且成为中国八大酒庄之一。
2002年来到以酒类品牌打造和营销见长的金六福企业。在这里负责了香格里拉蓬莱项目的葡萄园的筹建工作。建园初期集团领导就树立了从葡萄建园开始就应有竞争力的指导思想。蓬莱给企业大的帮助。在他们的全力协助下，我们将小块地用推士机推成带有缓坡的大块地，增强了葡萄园的美感;为了使在公路边走过的乘客从那一角度看上去，无论葡萄树还是水泥桩都成一条线，我们用经纬仪放线，全园只有横纵两条线的交点才能种葡萄，这样大的增加了葡萄园的美观性，成了蓬莱国家葡萄标准化示范园的一个重要组成部分。
酿造高原葡萄酒，不断攀登人生高峰 蓬莱葡萄园建成以后，我开始分管公司的技术和河北卢龙、云南德钦的葡萄种植工作。特别是德钦的高原葡萄，我们见证了他从无到有，从有到好，从小到大的过程。
这里的生态产区有这样的特点：德钦葡萄种植历史悠久。1848年法国巴黎外方传教士罗启祯、肖法日即进入德钦传教。传教士在雪域高原传播福音的同时，也将法国的酿酒葡萄品种和酿酒技术带到了香格里拉。德钦茨中教堂法国传教士栽种的酿酒葡萄至今仍枝繁叶茂、硕果累累，用其酿制的葡萄酒呈美丽的宝石红色，澄清透明，酒香浓郁优雅，酒体醇和爽怡，典型明确，风格良好。
说日村现存的一颗老树葡萄据当地村民讲，已有一百多年历史。香格里拉酒业德钦葡萄园位于世界自然遗产“三江并流”区金沙江、澜沧江冷凉河谷，这里无任何的现代工业污染，是生产有机食品的天堂。2000开始，香格里拉酒业即在德钦进行葡萄种植的考察、论证工作。先后与德钦县合作在德钦县佛山乡、升平镇、云岭乡、燕门乡、奔子栏镇种植了8000余亩优质赤霞珠酿酒葡萄。
德钦金沙江、澜沧江河谷地带全年平均气温5.5℃。冬季最冷月平均温度在零度以上，酿酒葡萄不需要进行埋土防寒;葡萄生长季节，金沙江、澜沧江河谷地带气温高，全年积温在3200℃以上，赤霞珠等酿酒葡萄均可以充分成熟。河谷地带土壤多为砂岩类棕褐土。
富含有机质和石子，有机质的含量在0.51-5.98%,有利于葡萄的生长发育和根系的扩展。同时由于葡萄大多种在山坡地上，降水可以及时排掉。在1900米-2780米河谷地带,年降雨量平均在300-600毫米，气候比较干燥，全年平均蒸发量1240.2毫米。蒸发量大于降雨量，有利于控制葡萄病虫害的发生。
因海拔高，全年平均日照时数在2200小时以上，由于葡萄园的四周有大量的沙石,白天可吸收大量的热量,到了晚上时在释放出来,充足的光热资源满足葡萄光合作用的需要。昼夜温差大，多于15℃,有利于糖分的积累。由于葡萄园基本位于雪山脚下或江边，有充足的雪水和雨水在葡萄生长季节对葡萄进行灌溉。
去年达产的3500亩葡萄，总产量只有900吨，亩产不足300公斤，而且平均糖度达到219克/升，酸度为7-8克/升，酿酒过程中不需要作任何成分的调整。成品酒的色度达到10以上，最有特色的现象是葡萄到十一月下旬还可以保持整树的绿叶，葡萄挂在树上直到次年的一月都不会变坏，只是有干缩现象。我们在酿酒过程中全部使用10吨的锥形罐来发酵，并采用发酵前冷浸，酒精发酵后延长浸渍时间约3周左右，使得香格里拉高原酒有清新浓郁的香气和优雅细致的口感，具典型性。
在去年中国蓬莱国际葡萄酒大赛中，用这里生产的葡萄酒获两枚。这两枚是我非常看重的，因在一个一开始大家并不完全看好的产区，通过近8年的种植酿酒试验的结晶;同时德钦高原葡萄酒也被中国认证集团认证为有机葡萄与有机葡萄酒。而且随着树龄的延长，我们对高原葡萄种植和酿造更深入的了解，还有更大的潜力。
不过，虽说我国的葡萄酒行业是近代才开始发展的，但是我国的葡萄酒行业发展速度是比较快的，而现如今是葡萄酒行业比较繁荣的，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。
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