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干红葡萄酒与干白葡萄酒的有什么不同呢?

2019-11-08 11:43:06 来源: 葡萄酒网
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干红葡萄酒与干白葡萄酒的有什么不同呢?现在市场中,很多人对干白,干红不是很了解,也不知道其中的区别,接下来跟着小编来一一学习吧!

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干红葡萄酒与干白葡萄酒的有什么不同呢?现在市场中,很多人对干白,干红不是很了解,也不知道其中的区别,接下来跟着小编来一一学习吧!干红葡萄酒与干白葡萄酒的有什么不同呢?

1、关于干红葡萄酒和干白葡萄酒

现在市场的葡萄酒主要以干红葡萄酒和干白葡萄酒区分,但是人们对干白与干红的主要区别还是不太了解,下面我们一起来了解干红与干白之间的区别。

颜色上:由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使“干红”以红色调为主,颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,它的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

营养价值上:“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。从赏味期上,由于“干白”只用汁液酿造,其单宁的含量相对较低,而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造,其单宁含量相对较高,所以一般情况下,“干红”比“干白”的酒性更稳定,赏味期也更长。

饮时温度上:“干红”更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验,在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒,就可取得最好的结果;而“干白”则以清凉状态,即为摄氏8至10度品尝为最佳,此时可以更好地尝出其风味来。两相比较,孰优孰劣一览无遗。

总体上,“干红”是用红色或紫色葡萄为原料,采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中,因此酒色呈暗红或红色,酒液澄清透明,含糖量较多,酸度适中,口味甘美,微酸带涩。

而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料,将葡萄先拧压成汁,再将汁单发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离,而且色素大部分存在于果皮中,故白葡萄酒色泽淡黄,酒液澄清,透明,含糖量高于红葡萄酒,酸度稍高,口味纯正,甜酸爽。

无论在营养价值上,饮时温度上,由于葡萄的皮与汁分离,而且色素大部分存在于果皮里,想了解更多,记得关注哦!

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